Яковченко Наталья Владимировна

Статья

Ivanov M.S., Samsonova D.A., Shiriaev V.A., Bayazitov K.R., Gelazov R.K., Ashikhmina M.S., Lavrentev F.V., Antsyperova M.А., Iakovchenko N.V. Development of Fermented Beverages from Whole Lentils and Lentil Flour: A Comparative Study of Microbiological, Functional, and Sensory Profiles. Plant Foods for Human Nutrition. 2025. Vol. 80. No. 4. pp. 195.. doi: 10.1007/s11130-025-01438-0

Статья

Самсонова Д.А., Кийски В.Д., Иванов М.С., Яковченко Н.В. Влияние растительных экстрактов родиолы и элеутерококка на ферментацию бобово-злаковой суспензии. Ползуновский вестник. 2025. № 2. С. 66-73.. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2025.02.010

Статья

Самсонова Д.А., Баруа С., Гурда М.Д., Яковченко Н.В. Гороховая дисперсия как основа для производства ферментированных продуктов. Новые технологии. 2025. Т. 21. № 1. С. 90-109.. doi: 10.47370/2072-0920-2025-21-1-90-109

Статья

Березина Е.А., Кийски В.Д., Казанкин Н.А., Кригер О.В., Яковченко Н.В. Биологически активные вещества растительного происхождения: методы выделения и анализа. Пищевые системы = Food Systems. 2025. Т. 8. № 4. С. 515-523.. doi: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-4-515-523

Статья

Гурда М.Д., Яковченко Н.В. Применение метода инкапсулирования для получения функционального ингредиента на основе эфирных масел. XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. 2025. Т. 14. № 1(69). С. 52-57.

Статья

Яковченко Н.В., Анцыперова М.А. Перспективы применения пробиотических микроорганизмов при производстве ферментированных продуктов на соевой основе. Аграрная наука. 2024. № 3. С. 149-156.. doi: 10.32634/0869-8155-2024-380-3-149-156

Статья

Barua S., Fomicheva D.A., Iakovchenko N.V. Exploring multifaceted approaches in autism spectrum disorder: integrating gut microbiome, diet, and adaptogens. Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture. 2024. Vol. 16. No. 5. pp. 525-542.. doi: 10.12731/2658-6649-2024-16-5-917

Статья

Hurda M., Arseneva T.P., Fomicheva D.A., Antcyperova M.A., Lepeshkin A.I., Iakovchenko N.V. The Use of Ultrasonics for Stable Emulsion Preparation of Fir and Cedar Essential Oils. International Journal of Experimental Research and Review. 2024. Vol. 46. pp. 76-84.. doi: 10.52756/ijerr.2024.v46.006

Статья

Lavrentev F.V., Baranovskaia D.A., Shiriaev V.A., Fomicheva D.A., Iatsenko V.A., Ivanov M.S., Ashikhmina M.S., Morozova O.V., Iakovchenko N.V. Influence of pre-treatment methods on quality indicators and mineral composition of plant milk from different sources of raw materials. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024. Vol. 104. No. 2. pp. 967-978.. doi: 10.1002/jsfa.12992

Статья

Гелазов Р.Х., Яковченко Н.В., Баязитов К.Р., Ширяев В.А. Перспективы применения пробиотических микроорганизмов при производстве ферментированных продуктов на гречневой основе. Аграрная наука. 2024. № 4. С. 138-145.. doi: 10.32634/0869-8155-2024-381-4-138-145

Статья

Bayazitov K.R., Ivanov M.S., Gelazov R.K., Barua S., Lavrentev F.V., Antsyperova M.А., Fedorov A.А., Iakovchenko N.V. Jerusalem Artichoke Tuber Processing: Influence of Pre-Treatment Methods, Lactic Acid, and Propionic Acid Bacteria Strains on Functional Fermented Beverage Production. Plant Foods for Human Nutrition. 2024. Vol. 79. No. 3. pp. 617–623.. doi: 10.1007/s11130-024-01195-6

Статья

Shiriaev V.A., Lavrentev F.V., Morozova O.V., Ashikhmina M.S., Goltsman L.M., Kondrateva S.A., Kazantceva U.I., Utkin R.A., Arseneva T.P., Iakovchenko N.V. Perspective and quality aspects of fermentation in rice milk: effects of bacterial strains and rice variety. International Journal of Food Science and Technology. 2024. Vol. 59. No. 11. pp. 8150-8160.. doi: 10.1111/ijfs.17445

Статья

Ashikhmina M.S., Ostrokhishko A.A., Dyagil D.A., Nesterov P., Barkov A.V., Vinokurov V.A., Dutta K., Orlova O.Y., Iakovchenko N.V., Shityakov S., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Impact of drying methods on ergosterol content and cholesterol-lowering activity of Ganoderma lucidum. Food Bioscience. 2024. Vol. 60. pp. 104350.. doi: 10.1016/j.fbio.2024.104350

Статья

Науменко Н.В., Яковченко Н.В., Радкевич А.В., Пивень Н.Г. Современные подходы в получении сырьевых ингредиентов на основе растительного сырья. Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: материалы IX Международной научно-технической конференции (Воронеж, 15-17декабря 2022г.). 2023. С. 304-309.

Статья

Яковченко Н.В., Попова Н.В. Влияние предварительной обработки сырья на функционально-технологические свойства растительного молока. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2023. Т. 11. № 1. С. 46-54.. doi: 10.14529/food230105

Тезисы

Разработка технологии и рецептуры ферментированного напитка на рисовой основе

Статья

Баруа С., Яковченко Н.В. From Traditional Medicine to Modern Therapeutics: A Novel Approach to Treating Anxiety and Stress. не указано. 2023. Т. не указан. № не указан. С. 159.

Тезисы

Prospects for the use of different plant-based milk alternatives for the manufacture of fermented beverages and ice-cream with adaptogenic and probiotic effects

Тезисы

Разработка растительного пшеничного молока

Тезисы

Растительное молоко на основе тыквы – влияние внешних факторов на процесс получения и показатели качества

Тезисы

Разработка технологии получения рисового молока

Тезисы

Яценко В. А., Яковченко Н. В. Разработка растительного пшеничного молока // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2022].

Статья

Бузулуцкая А.А., Яковченко Н.В. Перспективы использования овса для производства растительного молока. Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых (XI Всероссийский конгресс молодых ученых, 4-8апреля 2022г.). Электронное издание. 2022.

Тезисы

РАЗРАБОТКА НОВОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА СО СПОРООБРАЗУЮЩЕЙ ЛАКТОБАКТЕРИЙ BACILLUS COAGULANS

Статья

Коняева В.М., Яковченко Н.В., Федорова Р.А. Использование сои для приготовления питательной закваски в технологии пшеничного хлеба. XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. 2021. Т. 10. № 1(53). С. 156-160.. doi: 10.46548/21vek-2021-1053-0028

Тезисы

Изучение динамики микробных популяций во время культивирования

Статья

Lavrentev F., Ashikhmina M., Ulasevich S., Morozova O., Orlova O.Y., Skorb E.V., Iakovchenko N.V. Perspectives of Bacillus coagulans MTCC 5856 in the production of fermented dairy products. LWT - Food Science and Technology. 2021. Vol. 148. pp. 111623.. doi: 10.1016/j.lwt.2021.111623

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П., Лугова М.В., Яковченко Н.В. Низколактозное высокобелковое мороженое из козьего молока. Молочная промышленность. 2021. № 7.. doi: 10.31515/1019-8946-2021-07-53-55

Статья

Antsyperova M., Arseneva T., Volkova O., Iakovchenko N. Development of Formulation and Technology of Low-lactose Dairy Beverage Made from Goat Milk. KnE Life Sciences. 2020. pp. 203-210.. doi: 10.18502/kls.v5i1.6049

Тезисы

Applying beetroot as food ingredient in ice-cream production

Учебник, учебное пособие

Сонохимические методы в пищевой промышленности

Тезисы

Development of formulation and technology of non-dairy soy-coconut yogurt

Статья

Kosterina V., Yakovleva A., Koniaeva V., Iakovchenko N. Development of formulation and technology of non-dairy soy-coconut yogurt. Agronomy Research. 2020. Vol. 18. No. S3. pp. 1727–1737.. doi: 10.15159/AR.20.107

Статья

Ulasevich S.A., Gusinskaia T.A., Semina A.D., Gerasimov A.A., Kovtunov E.A., Iakovchenko N.V., Orlova O.Y., Skorb E.V. Ultrasound-assisted fabrication of gluten-free dough for automatic producing dumplings. Ultrasonics Sonochemistry. 2020. Vol. 68. pp. 105198.. doi: 10.1016/j.ultsonch.2020.105198

Статья

Evstigneeva T., Iakovchenko N., Kuzmicheva N., Skvortsova N. Applying beetroot as food ingredient in ice-cream production. Agronomy Research. 2020. Vol. 18. No. S3. pp. 1662–1672.. doi: 10.15159/AR.20.115

Статья

Арсеньева Т.П., Лугова М.В., Яковченко Н.В. Разработка состава высокобелкового замороженного десерта для спортивного питания на козьем молоке. Ползуновский вестник. 2019. № 2. С. 26-31.

Статья

Яковченко Н.В., Дубровский И.И., Арсеньева Т.П., Горшкова С.Б. Разработка технологии йогуртов с добавками сухого экстракта фенхеля. XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. 2019. Т. 8. № 4(48). С. 165-170.

Учебник, учебное пособие

Технологическое оборудование биотехнологических производств

Тезисы

Development of formulation and technology of fermented dairy beverage for musculoskeletal disease prevention

Статья

Hurda M., Lepeshkin A.I., Iakovchenko N.V. Development of formulation and technology of fermented dairy beverage for musculoskeletal disease prevention. Agronomy Research. 2019. Vol. 17. No. Special Issue II. pp. 1324-1336.. doi: 10.15159/AR.19.087

Статья

Dubrovskii I.I., Arseneva T.P., Evstigneeva T.N., Gorshkova S.B., Bazarnova Y.G., Iakovchenko N.V. Development of formulation and technology of yogurt with prolonged shelf life enriched with biologically active substances from fennel seed extract. Agronomy Research. 2019. Vol. 17. No. Special Issue II. pp. 1313-1323.. doi: 10.15159/AR.19.086

Статья

Яковлева А.В., Степанова Т.В., Яковченко Н.В., Горшкова С.Б. Классификация угроз информационной безопасности. Экономика и предпринимательство. 2019. № 7(108). С. 846-854.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П., Волкова О.В., Яковченко Н.В. Исследование процесса ферментации при производстве низколактозной молочной продукции. IX Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 13-15ноября 2019г.): материалы конференции. 2019. Т. II. С. 50-54.

Статья

Арсеньева Т.П., Лотыш Н.С., Яковченко Н.В. Плавленый сырный продукт, обогащенный полиненасыщенными жирными кислотами. Сыроделие и маслоделие. 2019. № 5. С. 27-29.. doi: 10.31515/2073-4018-2019-5-27-29

Статья

Устьянцева О.М., Арсеньева Т.П., Яковченко Н.В., Скворцова Н.Н. Исследование радиопротекторных свойств компонентов входящих в состав десерта бланманже. IX Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 13-15ноября 2019г.): материалы конференции. 2019. Т. II. С. 165-171.

Статья

Arseneva T.P., Evstigneeva T.N., Iakovchenko N.V., Lugova M.V., Kurganova E.V. The effects of the addition of starter cultures and stevioside on technological low-fat fermented sherbet ice-cream without sugar. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2019. Vol. 18. No. 4. pp. 361–371.. doi: 10.17306/J.AFS.2019.0724

Тезисы

Разработка рецептуры и технологии производства кисломолочного напитка для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата

Статья

Moiseev N., Suchkova E., Iakovchenko N.V. Possibility of using reconstituted milk in manufacture of cheese with cheddaring and cheese curd stretching. Agronomy Research. 2017. Vol. 15. No. Special Issue II. pp. 1358–1368.

Статья

Chechetkina A., Iakovchenko N.V., Zabodalova L. The technology of soft cheese with a vegetable component. Agronomy Research. 2016. Vol. 14. No. 5. pp. 1562-1572.

Статья

Kuznetsova L., Zabodalova L., Iakovchenko N.V., Domoroshchenkova M. The Study of Process of Alternative Fuel Production from Renewable Raw Materials. Energy Procedia. 2016. Vol. 95. pp. 230-236.. doi: 10.1016/j.egypro.2016.09.057

Статья

Надточий Л.А., Яковченко Н.В., Солодовникова М.С., Лепешкин А.И., Кузнецова Е.Д., Предеина А.Л. Разработка технологии и состава высокобелковой смеси мороженого. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2016. № 4(30). С. 50-57.. doi: 10.17586/2310-1164-2016-9-4-50-57

Статья

Iakovchenko N.V., Arseneva T.P. Tapioca maltodextrin in the production of soft unripened cheese. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2016. Vol. 15. No. 1. pp. 47-56.. doi: 10.17306/J.AFS.2016.1.5

Сборник

II International conference "Food Innovation Sino-Russian Assembly". Book of Abstacts

Учебник, учебное пособие

Современные направления промышленного производства продуктов на молочной основе

Статья

Чечеткина А.Ю., Яковченко Н.В., Забодалова Л.А. Использование растительных компонентов при производстве мягких сыров. VII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,17–20 ноября 2015 г.): Материалы конференции. 2015. № 2. С. 157-160.

Тезисы

Possibility of using tapioca maltodextrin in the manufacture of soft unripened cheese

Статья

Iakovchenko N., Silanteva L.A. Vegetable ingredients in soft cheese made from concentrated skim milk by ultrafiltration. Agronomy Research. 2014. Vol. 12. No. 3. pp. 717-726.

Статья

Яковченко Н.В., Силантьева Л.А. Изучение возможности использования апельсиновых волокон для улучшения органолептических показателей мягкого сыра. VI Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,13–15 ноября 2013 г.): Материалы конференции. 2013. С. 452-453.

Статья

Яковченко Н.В., Силантьева Л.А. Технология мягкого сыра с растительными наполнителями из ультрафильтрационного концентрата обезжиренного молока. V Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 22–24ноября 2011г.): Материалы конференции. 2011. С. 292-293.

Статья

Яковченко Н.В., Силантьева Л.А. Использование добавок растительного происхождения при производстве мягких сычужных сыров из УФ-концентрата обезжиренного молока. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2010. № 2(10). С. 242-248.

Статья

Яковченко Н.В., Силантьева Л.А. Получение мягких сычужных сыров из ультрафильтрационного концентрата молока с добавлением растительных наполнителей. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2010. № 5-6(317-318). С. 35-37.