Орлова Ольга Юрьевна

Статья

Ashikhmina M.S., Zenkin A.M., Ivanova A.O., Pavlishina I.R., Orlova O.Y., Pantiukhin I.S., Skorb E. Large Language Model for Automating the Analysis of Cryoprotectants. Journal of Chemical Information and Modeling. 2025. Vol. 65. No. 1. pp. 162–172.

Статья

Dutta K., Forster C., Orlova O.Y., Dandekar T., Skorb E.V., Shityakov S. Natural polyphenols for sustainable active, smart, and intelligent food packaging: a structured narrative review. Frontiers in Food Science and Technology. 2025. Vol. 5. pp. 1604816.

Статья

Osmak O.O., Ashikhmina M.S., Zenkin A.M., Latyshenok I.K., Filozop V.S., Volodarskiy M.O., Molchanov A.O., Orlova O.Y., Pantiukhin I.S., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Integrating smartphones in digital tracking of pH for biotechnological applications. Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2025. pp. in press.

Статья

Ashikhmina M.S., Nesterov P., Filozop V.S., Volodarskiy M.O., Orlova O.Y., Nosonovsky M., Novikov A.S., Skorb E.V. DFT-based evaluation of cryoprotectants and their role in lyophilization success. Cryobiology. 2025. Vol. 120. pp. 105282.

Статья

Торопицына Е.М., Петров М.И., Шильниковский В.Э., Орлова О.Ю. Платформа ScoutsHub как инструмент преодоления барьеров в коммерциализации научных разработок: отраслевой анализ и механизмы трансфера технологий. Экономика. Право. Инновации. 2025. Т. 13. № 2(38). С. 23-32.

Статья

Ashikhmina M.S., Zenkin A.M., Pantiukhin I.S., Litvak I.G., Nesterov P., Datta K., Shityakov S., Nosonovsky M., Korablev-Dyson M.A., Orlova O.Y., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Uncovering the taste features: applying machine learning and molecular docking approaches to predict umami taste intensity of peptides. Food Bioscience. 2024. Vol. 62. pp. 105358.

Статья

Ашихмина М.С., Краснова В.Ф., Орлова О.Ю., Уласевич С.А., Скорб Е.В. Разработка технологии лиофилизации и оптимизация криопротекторов для улучшения совместного культивирования бактерий bacillus coagulans и streptococcus thermophilus. Ползуновский вестник. 2024. № 2. С. 37-45.

Статья

Ашихмина М.С., Амбарцумов Т.Г., Иванова А.О., Орлова О.Ю. Условия, влияющие на культивирование и выживаемость при лиофилизации молочнокислых бактерий: подход к формированию базы данных. Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2024. № 4(205). С. 144-151.

Статья

Ashikhmina M.S., Ostrokhishko A.A., Dyagil D.A., Nesterov P., Barkov A.V., Vinokurov V.A., Dutta K., Orlova O.Y., Iakovchenko N.V., Shityakov S., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Impact of drying methods on ergosterol content and cholesterol-lowering activity of Ganoderma lucidum. Food Bioscience. 2024. Vol. 60. pp. 104350.

Тезисы

Анализ экологических инициатив в заведениях общепита в России // Сборник тезисов Пятьдесят второй (LII) научной и учебно-методической конференции Университета ИТМО. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. – 2023

Тезисы

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА СПЕШЕЛТИ КОФЕ В РОССИИ

Тезисы

АНАЛИЗ ВОЗМОЖНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОРОХОВОГО ИЗОЛЯТА В РОССИИ

Статья

Aliev T., Belyaev V.E., Pomytkina A.V., Nesterov P., Shityakov S., Sadovnichii R., Novikov A.S., Orlova O.Y., Masalovich M.S., Skorb E.V. Electrochemical Sensor to Detect Antibiotics in Milk Based on Machine Learning Algorithms. ACS Applied Materials and Interfaces. 2023. Vol. 15. No. 44. pp. 52010-52020.

Статья

Балашова М.С., Никитин И.А., Орлова О.Ю., Муталлибзода Ш., Ширяева М.М., Семейкина В.И., Жученко Н.А. Потребление фолатов: обзор литературы и результаты анкетирования с помощью адаптированного опросника food frequency questionnaire. Вопросы диетологии. 2023. Т. 13. № 1. С. 21-29.

Статья

Rukhlyada K.A., Matytcina V.V., Baldina A., Volkova O., Kozodaev D.A., Barakova N.V., Orlova O.Y., Smirnov E., Skorb E.V. Universal Method Based on Layer-by-Layer Assembly for Aptamer-Based Sensors for Small-Molecule Detection. Langmuir. 2023. Vol. 39. No. 31. pp. 10820-10827.

Тезисы

Анализ современной кофейной продукции на Российском рынке

Тезисы

Анализ возможности применения сладких белков на современном рынке

Тезисы

Проверка актуальности создания концентрата рыбного бульона путем проведения анализа конкурентов и целевой аудитории

Тезисы

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КАКАО-НАПИТКА ДЛЯ ДЕТЕЙ

Тезисы

Тезисы к докладу Потенциальные направления коммерциализации кофейной гущи XII КОНГРЕСС МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ ИТМО

Тезисы

Выступление с докладом с последующей печатью тезисов в докладе XII Конгресса молодых ученых ИТМО

Статья

Бойцова Ю.С., Монгуш С.В., Орлова О.Ю. Анализ технологий производств альтернативного мяса. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Экономика и экологический менеджмент. 2022. № 4(51). С. в печати.

Сборник

Стьтья в сборнике трудов XI Когнгресса молодых ученых АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА КИТАЙСКОГО ФАСТФУДА В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

Тезисы

Применение 3D-принтинга в кондитерской отрасли на примере стартапа 3D Cake // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. - СПБ: Университет ИТМО

Тезисы

АНАЛИЗ РЫНКА ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ XXI ВЕКА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО

Тезисы

АНАЛИЗ РЫНКА ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ XXI ВЕКА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО.

Тезисы

АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА КИТАЙСКОГО ФАСТФУДА В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

Тезисы

ПОИСК НОВЫХ МЕТОДОВ ПРОДВИЖЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ОБОГАЩЕННЫХ КОНФЕТ ПУТЕМ ПРОВЕДЕНИЯ АНАЛИЗА МЕТОДОВ ПРОДВИЖЕНИЯ КОНКУРЕНТОВ

Тезисы

Применение 3D-принтинга в кондитерской отрасли на примере стартапа 3D Cake

Тезисы

РЕАЛИЗАЦИЯ ГАРВАРДСКОЙ МОДЕЛИ РАЦИОНА ПИТАНИЯ В РОССИИ

Тезисы

АНАЛИЗ РЫНКА НАТУРАЛЬНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Тезисы

Стратегия защиты цифрового продукта на предприятии общественного питания

Тезисы

Тенденции и будущее рынка «суперфуд» в разрезе популяризации функциональных товаров

Тезисы

ПРОВЕРКА АКТУАЛЬНОСТИ СОЗДАНИЯ ПРИЛОЖЕНИЯ ПО ПОДБОРУ ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ НА ЗАПАДНОМ ЗАРУБЕЖЬЕ ПУТЁМ ПРОВЕДЕНИЯ АНАЛИЗА КОНКУРЕНТОВ И ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ

Тезисы

Перспективы применения цифровой терапевтики для лечения расстройств пищевого поведения

Тезисы

АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ ПРОДУКТОВ-КОНКУРЕНТОВ ДЛЯ ПОСТРОЕНИЯ КОММУНИКАЦИОННОЙ СТРАТЕГИИ ОБОГАЩЕННЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ КОНФЕТ GRONDARD

Тезисы

Разработка мобильного приложения для анализа составов продуктов на основе технологии компьютерного зрения

Тезисы

АНАЛИЗ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЪЕДОБНЫХ СТАКАНОВ, ТАРЕЛОК, ЛОЖЕК

Статья

Монгуш С.В., Бойцова Ю.С., Орлова О.Ю. Анализ рынка альтернативного мяса в России и за рубежом. Международный журнал гуманитарных и естественных наук. 2022. № 4-4(67). С. 95-99.

Статья

Иващенко Я.С., Осипова Е.Р., Орлова О.Ю., Бойцова Ю.С. Анализ тенденций рынка и изучение спроса на функциональную безглютеновую продукцию. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Экономика и экологический менеджмент. 2022. № 3(50). С. 89-96.

Статья

Бойцова Ю.С., Осипова Е.Р., Монгуш С.В., Орлова О.Ю. Анализ региональных аспектов в рамках микроэлементной недостаточности населения Российской Федерации. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Экономика и экологический менеджмент. 2022. № 4(51). С. в печати.

Тезисы

КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПРОДУКЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Статья

Никитин И.А., Муталлибзода Ш., Велина Д.А., Балашова М.С., Орлова О.Ю., Пономарева Е.И. Разработка технологии диетического шоколада. Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2022. № 3. С. 151-159.

Статья

Давыдова Я.В., Орлова О.Ю., Бойцова Ю.С. Анализ органолептических и физико-химических свойств съедобных стаканов, съедобных тарелок, съедобных ложек. Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2022. № 2. С. 57-65.

Статья

Masalovich M., Aliev T., Beliaev V.E., Pomytkina A.V., Nesterov P., Shityakov S., Sadovnichii R., Novikov A., Orlova O., Skorb E. The development of an electrochemical sensor for antibiotics in milk based on machine learning algorithms. arXiv.org [база препринтов]. 2022. Vol. arXiv:2212.04422. No. 0. pp. 1-38.

Статья

Lavrentev F., Rumyantsev I., Ivanov A.S., Shilovskikh V.V., Orlova O.Y., Nikilaev K.G., Andreeva D.V., Skorb E.V. Soft Hydrogel Actuator for Fast Machine-Learning-Assisted Bacteria Detection. ACS Applied Materials and Interfaces. 2022. Vol. 14. No. 5. pp. 7321–7328.

Тезисы

Разработка мобильного приложения для анализа составов продуктов на основе технологии компьютерного зрения

Тезисы

Анализ региональных аспектов в рамках микроэлементной недостаточности населения Российской Федерации

Тезисы

АНАЛИЗ КОМПАНИЙ И ТЕХНОЛОГИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ АЛЬТЕРНАТИВНОГО МЯСА

Тезисы

Анализ целевой аудитории функциональной безглютеновой продукции кондитерских изделий

Тезисы

Анализ рынка для стартапа «FoodTech beginners» - образовательный курс для молодых специалистов

Статья

Хвойников А.Н., Стручинская Е.Д., Орлова О.Ю. Тенденции и статистика развития рынка микроводорослей. Вестник Алтайской академии экономики и права. 2021. № 4. С. 278-282.

Статья

Lavrentev F., Ashikhmina M., Ulasevich S., Morozova O., Orlova O.Y., Skorb E.V., Iakovchenko N.V. Perspectives of Bacillus coagulans MTCC 5856 in the production of fermented dairy products. LWT - Food Science and Technology. 2021. Vol. 148. pp. 111623.

Статья

Попова А.В., Орлова О.Ю. Анализ ценностного предложения стартапов в области персонализированного питания. Практический маркетинг. 2021. № 4(290). С. 17-21.

Статья

Канунникова К.И., Хвойников А.Н., Павлова Е.А., Орлова О.Ю. Перспективы развития рынка FoodTech в России. Вопросы инновационной экономики. 2021. Т. 11. № 2. С. 523-536.

Тезисы

Привлечение инвестиций в сектор Life Science // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО

Статья

Nenashkina A.V., Koltsov S.I., Orlova O.Y., Nikitina A.A., Kirilenko D.A., Andreeva D.V., Blanco-Formoso M., Pazos-Perez N., Alvarez-Puebla R., Skorb E.V. Silver melamine thin film as a flexible platform for SERS analysis. Nanoscale. 2021. Vol. 13. No. 15. pp. 7375-7380.

Статья

Гальченко А.В., Яковлев М.Ю., Скальный А.А., Киричук А.А., Орлова О.Ю., Алмасри P., Баринов А.В., Титов Н.В., Коробейникова Т.В. Оценка взаимосвязи содержания химических элементов в волосах и химического состава рациона у студентов первого курса РУДН. Микроэлементы в медицине. 2020. Т. 21. № 2. С. 41-48.

Статья

Орлова О.Ю. Минеральный состав хлеба, изготовленного из обогащенной селеном пшеницы, кукурузы и риса. Вопросы питания [Voprosy Pitaniia]. 2020. Т. 89. С. в печати.

Статья

Скальный А.А., Гальченко А.В., Яковлев М.Ю., Баринов А.В., Титов Н.В., Ткаченко Б.Д., Чернявка А.И., Орлова О.Ю., Лобанова Ю.Н. Зависимость экскреции химических элементов с мочой от алиментарного поступления макро- и микронутриентов у студенток первого курса РУДН. Микроэлементы в медицине. 2020. Т. 21. № 2. С. 49-53.

Учебник, учебное пособие

Сонохимические методы обработки для повышения качества пищевых продуктов

Статья

Ulasevich S.A., Gusinskaia T.A., Semina A.D., Gerasimov A.A., Kovtunov E.A., Iakovchenko N.V., Orlova O.Y., Skorb E.V. Ultrasound-assisted fabrication of gluten-free dough for automatic producing dumplings. Ultrasonics Sonochemistry. 2020. Vol. 68. pp. 105198.

Статья

Nikolaev K.G., Kalmykov E.V., Shavronskaya D.O., Nikitina A.A., Stekolshchikova A.A., Kosareva E.A., Zenkin A., Pantiukhin I.S., Orlova O.Y., Skalny A.V., Skorb E.V. ElectroSens Platform with a Polyelectrolyte-Based Carbon Fiber Sensor for Point-of-Care Analysis of Zn in Blood and Urine. ACS Omega. 2020. Vol. 5. No. 30. pp. 18987–18994.

Учебник, учебное пособие

Сонохимические методы в пищевой промышленности

Статья

Орлова О.Ю. Особенности элементного состава волос работников судостроительного завода, испытывающих воздействие хлорорганических соединений. Микроэлементы в медицине. 2020. Т. 21. № 3. С. нет такой статьи.

Статья

Бойцова Ю.С., Аленин И.П., Патанина К.В., Орлова О.Ю. Статистика и тенденции потребления кофе в отрасли напитков. Вестник Алтайской академии экономики и права. 2020. № 11. С. 425-432.

Статья

Янова Е.А., Орлова О.Ю., Патанина К.В., Бойцова Ю.С., Аленин И.П. Статистика и тенденции развития рынка вертикального земледелия. Вестник Алтайской академии экономики и права. 2020. № 12. С. 657-662.

Статья

Nikilaev K.G., Ulasevich S.A., Luneva O., Orlova O.Y., Vasileva D., Vasilev S., Novikov A.S., Skorb E.V. Humidity-driven transparent holographic free-standing polyelectrolyte films. ACS Applied Polymer Materials. 2020. Vol. 2. No. 2. pp. 105-112.

Статья

Stekolshchikova A.A., Radaev A., Orlova O.Y., Nikolaev K.G., Skorb E.V. Thin and flexible ion sensors based on polyelectrolyte multilayers assembled onto the carbon adhesive tape. ACS Omega. 2019. Vol. 4. No. 13. pp. 15421-15427.

Тезисы

Разработка рецептуры диетического йогуртного продукта на основе модифицированного соевого "молока" // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых.

Тезисы

Разработка и исследование спортивных батончиков мюсли для выносливости скалолазов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых.

Тезисы

Разработка напитка на основе вторичного молочного сырья // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых

Тезисы

Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых.

Тезисы

Разработка рецептуры замороженного готового блюда // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых.

Тезисы

Изучение возможности использования ягод морошки в составе соуса на молочной основе

Статья

Гаврилюк А.Ю., Насонова Ю.К., Орлова О.Ю. Исследование влияния добавки на основе грецких орехов молочно-восковой спелости на процесс сквашивания йогурта. Новая наука: Стратегии и векторы развития [заочная конференция]. 2016. № 2-2(64). С. 27-32.

Тезисы

Подбор заквасочной культуры для кисломолочных напитков при введении в них добавки на основе грецкого ореха молочно-восковой спелости

Тезисы

Разработка кисломолочного напитка с использованием вторичного плодового сырья

Тезисы

Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Тезисы

Обогащение кваса брожения БАВ растительного происхождения

Тезисы

Подбор горных лечебных трав Таджикистана для обогащения кисломолочного продукта

Тезисы

Влияние плодов и листьев грецкого ореха молочно-восковой спелости на устойчивость фруктово-ягодных батончиков при хранении

Тезисы

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРЬЯ ГРЕЦКОГО ОРЕХА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ

Тезисы

Электорохимическое изучение кето-енольного равновесия дикетонов

Статья

Шевченко А.Ю., Насонова Ю.К., Орлова О.Ю. Исследование влияния добавки на основе грецких орехов молочно-восковой спелости на процесс сквашивания йогурта. Альманах научных работ молодых ученых Университета ИТМО. 2016. Т. 5. С. 258-261.

Статья

Пилипенко Т.В., Орлова О.Ю., Евсенкова М.А. Добавка из меда и грецких орехов молочно-восковой спелости [тезисы]. Развитие промышленного пчеловодства в России и мире: материалы научно-практической конференции (Кемерово, 18ноября 2016г.). 2016. С. 99-100.

Статья

Задорожная М.В., Орлова О.Ю. Подбор ингредиентов для производства фруктово-ягодных батончиков с включением природного консерванта, входящего в состав грецкого ореха молочно-восковой спелости. Альманах научных работ молодых ученых Университета ИТМО. 2016. Т. 2. С. 142-145.

Тезисы

The use of unique characteristics of milky-wax ripe walnuts in the manufacturing of functional food products

Тезисы

Получение биологически активной добавки на основе сырья грецкого ореха молочно-восковой спелости и ее влияние на органолептические свойства продукта

Статья

Орлова О.Ю., Насонова Ю.К. Влияние химического состава грецкого ореха молочно-восковой спелости на процесс кислотонакопления при производстве функциональных кисломолочных напитков. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2015. № 1(23). С. 132-137.

Учебник, учебное пособие

Введение в специальность

Учебник, учебное пособие

Инновации в биотехнологии. Часть 2. Пищевая комбинаторика

Статья

Надточий Л.А., Орлова О.Ю., Лепешкин А.И. Особенности мотивационной сферы современного студента. VII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,17–20 ноября 2015 г.): Материалы конференции. 2015. № 2. С. 501-504.

Учебник, учебное пособие

Технология продуктов детского питания на молочной основе

Статья

Пилипенко Т.В., Рогинская Е.Н., Орлова О.Ю. Использование метода ИК-спектометрии для контроля качества пищевых продуктов. ООО "Мономакс". 2015. С. 170-171.

Учебник, учебное пособие

Инновации в биотехнологии. Ч. 2. Пищевая комбинаторика

Статья

Nilova L., Orlova O., Nasonova J. The role of cyclic amides in the formation of antioxidant capacity of bakery products. Agronomy Research. 2015. Vol. 13. No. 4. pp. 1020-1030.

Статья

Орлова О.Ю., Пилипенко Т.В., Нилова Л.П., Никулина М.В. Традиционные и перспективные растительные источники йода для обогащения пищевых продуктов. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2015. № 4(26). С. 26-34.

Статья

Orlova O.Y., Nasonova U. The unique characteristics of milky-wax ripe walnuts and their usage. Agronomy Research. 2014. Vol. 12. No. 3. pp. 769-778.

Статья

Надточий Л.А., Орлова О.Ю. Компетентностно-ориентированное задание в подготовке магистрантов. Сборник научных трудов. III Международный форум «Инновационные технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Проблемы и перспективы». V Международная научно-техническая конференция «Безопасность и качество продуктов питания. Наука и образование». 2014. С. 46-50.

Статья

Орлова О.Ю., Насонова Ю.К. Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 1(19). С. 42.

Статья

Орлова О.Ю., Насонова Ю.К. Использование уникального состава растительного сырья в пищевых технологиях. Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства. 2014. № 1. С. 276-280.

Статья

Надточий Л.А., Орлова О.Ю., Насонова Ю.К., Сучкова Е.П., Забодалова Л.А. Стимулирующее воздействие международного сотрудничества на научную и образовательную деятельность ВУЗа. VIII Санкт-Петербургский конгресс "Профессиональное образование, наука, инновации в XXI веке": сборник трудов. 2014. С. ???.

Учебник, учебное пособие

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине "Товароведение и экспертиза в таможенном деле, товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности"

Учебник, учебное пособие

Компетентностно-ориентированные задания в системе высшего образования

Сборник

Отраслевые рамки квалификации в пищевой промышленности: Современные тренды Европейского образовательного пространства и российский бизнес

Сборник

«Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии»в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS

Тезисы

Возможность использования листьев грецкого ореха как способа обогащения масляной пасты

Тезисы

СТИМУЛИРУЮЩЕЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО СОТРУДНИЧЕСТВА НА НАУЧНУЮ И ОБРАЗОВАТЕЛЬНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ВУЗА

Тезисы

Привлечение молодежи к научной и инновационной деятельности университета ИТМО на примере факультета пищевых технологий

Тезисы

Разработка социально значимых продуктов питания – приоритетное направление развития науки, технологий и техники в Российской Федерации

Статья

Орлова О.Ю., Шаропова М. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ЧАСТЕЙ ГРАНАТОВОГО ДЕРЕВА В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 56-60.

Статья

Каримов А.Х., Орлова О.Ю. О возможности использования пророщенных злаковых культур при производстве кисломолочных продуктов. VI Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,13–15 ноября 2013 г.): Материалы конференции. 2013. С. 550-552.

Статья

Орлова О.Ю., Сучкова Е.П., Насонова Ю.К. О возможности расширения ассортимента мягких сыров путем комбинации молочного и растительного сырья. Сохранение национальных традиций питания в XXI веке (Ковалевские чтения-2013): Материалы международной научно-практической конференци, посвященной 100-летию Н.И. Ковалева. 2013. С. 102-104.

Статья

Орлова О.Ю. Исследование возможности применения плодов грецкого ореха молочно-восковой спелости при производстве продукта на основе молочной сыворотки. не указано. 2013. Т. не указано. № не указано. С. не указаны.

Статья

Орлова О.Ю., Бараненко Д.А., Надточий Л.А., Шестопалова И.А., Забодалова Л.А., Сучкова Е.П. О перспективах сотрудничества Российских и Китайских ВУЗов в области профессионального образования в сфере наук о питании. VII Санкт-Петербургский конгресс "Профессиональное образование, наука, инновации в XXI веке" (Санкт-Петербург, 27-28ноября 2013г.): cборник трудов. 2013. С. 362-363.

Статья

Орлова О.Ю., Суслова А.В., Суслова А.В., Пилипенко Т.В. Использование вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности. Материалы Международной научно-практической конференции. 2013. № б/н. С. 134-138.

Сборник

Материалы научно-практической конференции молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии»в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS

Статья

Надточий Л.А., Орлова О.Ю. Разработка отраслевых рамок квалификаций для пищевой промышленности. сборник материалов семинара "Отраслевые рамки квалификации в пищевой промышленности: современные тренды европейского образовательного пространства и российский бизнес". 2013. С. 23-26.

Тезисы

"Формирование рамки квалификации в сфере наук о питании в рамках международного проекта ТempusIV- Defrus"

Тезисы

"О перспективах сотрудничества Российских и Китайских ВУЗов в области профессионального образования в сфере наук о питании"

Учебник, учебное пособие

Биотехнология продуктов питания специального назначения. Часть 1

Статья

Орлова О.Ю., Каримов А.Х. Обогащение традиционных продуктов питания полифункциональными добавками на основе растительных компонентов. APRIORI. Серия: Естественные и технические науки. 2013. № 1. С. 21.

Статья

Орлова О.Ю., Насонова Ю.К. Разработка мягких видов сыров с пролонгированным сроком хранения за счет добавки на основе грецкого ореха молочно-восковой спелости. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 63-67.

Статья

Орлова О.Ю., Шаропова М.А. Разработка кисломолочных напитков с использованием компонентов гранатового дерева. VI Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,13–15 ноября 2013 г.): Материалы конференции. 2013. С. 633-635.

Статья

Каримов А., Орлова О.Ю. ПРОИЗВОДСТВО ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРОРОЩЕННЫМИ ЗЛАКОВЫМИ КУЛЬТУРАМИ. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 78-82.

Статья

Ершова Т.С., Орлова О.Ю. Пророщенные бобовые культуры в творожных изделиях. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 43-48.

Статья

Мухамедова В.А., Орлова О.Ю., Нилова Л.П. Улучшение качества хлебобулочных изделий за счет использования вторичного плодового сырья. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 89-93.

Статья

Забодалова Л.А., Сучкова Е.П., Надточий Л.А., Орлова О.Ю. Формирование рамки квалификаций в сфере наук о питании в рамках международного проекта TEMPUS IV-DEFRUS. VII Санкт-Петербургский конгресс "Профессиональное образование, наука, инновации в XXI веке" (Санкт-Петербург, 27-28ноября 2013г.): cборник трудов. 2013. С. 285-286.

Статья

Nadtochii L.A., Orlova O.I., Suchkova E.P., Zabodalova L.A. Functional food products in the present living conditions. Cборник статей. Китайско-русская конференция "Питание и специальные пищевые продукты в экстремальных условиях". 2013. No. б/н. pp. 74-78.

Статья

Орлова О.Ю. Исследование качества вина географического наименования, разработанного на ОАО "Цимлянские вина". IV региональная научно-практическая конференция молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2012. С. 136-140.

Статья

Орлова О.Ю. Использование экстракта грецкого ореха молочно-восковой спелости в производстве мягких сыров. IV региональная научно-практическая конференция молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2012. С. 167-170.

Статья

Суслова А.В., Пилипенко Т.В., Орлова О.Ю. Использование листьев грецкого ореха для повышения биологической ценности и увеличения сроков хранения продуктов. Естественные и технические науки. 2012. № 6(62). С. 296-298.

Статья

Нилова Л.П., Орлова О.Ю. Влияние вторичного плодового сырья на качество хлебобулочных изделий. IV региональная научно-практическая конференция молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2012. С. 163-167.

Статья

Филипов Н.Ю., Орлова О.Ю. Исследование качества мясных консервов различных производителей. Научный потенциал молодежи - развитию России: сборник научных трудов IV Межрегиональной научно-практической конференции (Волгодонск, 22мая 2012г.). 2012. С. 188-192.

Статья

Нилова Л.П., Орлова О.Ю. Хлебобулочные изделия с пролонгированным сроком хранения за счет введения компонентных частей грецкого ореха молочно-восоковой спелости. IV региональная научно-практическая конференция молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2012. С. 180-183.

Монография

Инновации в области технологии продукции общественного питания функционального и специализированного назначения

Монография

«Влияние БАВ, полученных из листьев грецкого ореха, на функциональные свойства и сохраняемость молочных продуктов»

Монография

Качество и безопасность продукции в рамках гармонизации государственной политики в области здорового питания населения

Учебник, учебное пособие

Биокатализ в пищевой промышленности

Учебник, учебное пособие

Система обеспечения качества и безопасности продуктов детского и специального питания

Монография

Современные аспекты использования плодов грецкого ореха в технологии пищевых продуктов функционального назначения

Монография

«Использование добавки из обработанных листьев грецкого ореха для производства функциональных пищевых продуктов на молочной основе»

Статья

Орлова О.Ю., Нилова Л.П. Разработка новых видов хлебобулочных изделий, обогащенных растительными добавками. научно-практическая конференция "Актуальные проблемы и решения в сфере технологии продуктов общественного питания и товароведения потребительских товаров". 2011.

Статья

Орлова О.Ю. Разработка технологии получения экстракта из листьев грецкого ореха молочно-восковой спелости. научно-практическая конференция "Актуальные проблемы и решения в сфере технологии продуктов общественного питания и товароведения потребительских товаров". 2011.

Статья

Нилова Л.П., Орлова О.Ю. Подбор добавки для создания хлебобулочных изделий функционального назначения. региональная научно-практическая конференция студентов и молодых ученых "Актуальные проблемы качества в процессе производства и обращения товаров и услуг". 2011.

Статья

Орлова О.Ю. Сравнительный анализ качества сгущенного молока. Сборник научных трудов III региональной научно-практической конференции молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2011. С. 174-176.

Статья

Орлова О.Ю., Нилова Л.П. Химический состав из косточковых плодов, и возможность их использования в хлебопечении. материалы всероссийской научно-практической конференции с международным участием "Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг". 2011. С. 258-259.

Статья

Нилова Л.П., Орлова О.Ю. Подбор добавки из грецкого ореха молочно-восковой спелости. материалы всероссийской научно-практической конференции с международным участием "Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг". 2011. С. 354-355.

Статья

Нилова Л.П., Орлова О.Ю. Возможность использования вторичного сырья косточковых плодов в хлебопечении. региональная научно-практическая конференция студентов и молодых ученых "Актуальные проблемы качества в процессе производства и обращения товаров и услуг". 2011.

Статья

Орлова О.Ю. Экспертная оценка качества мягких сыров. журнал "Качественный продукт". 2011. № № 59-60. С. 10-11.

Статья

Орлова О.Ю. Сравнительная оценка качества коньяков. журнал "Качественный продукт". 2011. № № 59-60. С. 15-17.

Статья

Орлова О.Ю. Исследование качества пищевых продуктов методом предпочтения потребителей и инструментальными методами. журнал "Качественный продукт". 2011. № 59-60. С. 7-9.

Статья

Орлова О.Ю. Товароведная оценка и экспертиза качества сушенных фруктов. Сборник научных трудов III региональной научно-практической конференции молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2011. С. 161-164.

Статья

Орлова О.Ю., Суслова А.В., Пилипенко Т.В. Разработка рецептур пищевых продуктов с использованием сырья из грецкого ореха молочно-восковой спелости. V Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 22–24ноября 2011г.): Материалы конференции. 2011. С. 290-291.

Статья

Орлова О.Ю. Качество йогуртов при хранении. Межвузовский сборник научных трудов IVРегиональной научно-практической конференции "Современная Россия: реализация экономического, интеллектуального и технического потенциала". 2010. С. 43-44.

Статья

Орлова О.Ю., Орлова О.Ю. Десерты на основе обогащенной молочной сыворотки. 2010.

Статья

Орлова О.Ю. Исследование качества творожных глазированных сырков. Сборник научно-исследовательских работ товароведно-технологического факультета "Вопросы совершенствования технологии продукции общественного питания и экспертизы потребительских товаров". 2010. С. 93-96.

Статья

Пилипенко Т.В., Орлова О.Ю. Обогащенные десерты на молочной основе. материалы VIII Международной научно-практической конференции "Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства". 2010. С. 49-50.

Статья

Орлова О.Ю. Десерты на основе молочной сыворотки. сборник научных трудов V региональной научно-практической конференции преподавателей и аспирантов "Современная Россия: реализация экономического, интеллектуального и технического потенциала". 2010. С. 35-36.

Статья

Орлова О.Ю. Обогащенные молочные десерты. II региональная научно-практическая конференция молодых ученых и студентов "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2010.

Статья

Орлова О.Ю., Орлова О.Ю. Экспертиза качества сливок питьевых пастеризованных в процессе хранения. Региональная научно-практическая конференция студентов и молодых ученых "Актуальные проблемы товароведения и экспертизы товаров". 2010.

Статья

Орлова О.Ю. О возможности использования грецкого ореха молочно-восковой спелости в производстве функциональных продуктов питания. Региональная научно-практическая конференция студентов и молодых ученых "Актуальные проблемы товароведения и экспертизы товаров". 2010.

Статья

Орлова О.Ю. Использование плодов и листьев грецкого ореха при разработке десерта на основе молочной сыворотки. Сборник научно-исследовательских работ товароведно-технологического факультета "Вопросы совершенствования технологии продукции общественного питания и экспертизы потребительских товаров". 2010. С. 82-84.

Учебник, учебное пособие

СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ ПРОДУКТОВЫХ ТОВАРОВ

Статья

Орлова О.Ю. Экспертная оценка качества хлеба пшеничного различных производителей. Межвузовская научно-практическая конференция "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2009. С. 120-121.

Статья

Орлова О.Ю. К разработке функциональных продуктов питания. Межвузовский сборник научных трудов IVРегиональной научно-практической конференции "Современная Россия: реализация экономического, интеллектуального и технического потенциала". 2009. С. 229-231.

Статья

Орлова О.Ю. Исследование качества молока питьевого. Межвузовская научно-практическая конференция "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2009. С. 117-118.

Автореферат

Разработка рецептуры и технологиии творожных продуктов с добавкой из плодов грецкого ореха молочно-восковой спелости

Учебник, учебное пособие

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ТОВАРОВ (часть 1)

Статья

Орлова О.Ю. Оценка качества йогуртов органолептическими и физико-химическими методами. Межвузовская научно-практическая конференция "Научный потенциал молодежи - развитию России". 2009. С. 114-115.

Статья

Орлова О.Ю., Гиссин И.В. Использование плодов грецкого орехамолочновосковой спелостив производстве молочных продуктов. IV Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 25-27ноября 2009г.): материалы конференции. 2009. С. 249-250.

Статья

Орлова О.Ю. Творожные изделия с добавкой на основе грецкого ореха молочно-восковой спелости. Переработка молока. 2008. № 4(102).

Статья

Орлова О.Ю. Творожные изделия с добавкой на основе грецкого ореха молочно-восковой спелости. Переработка молока. 2008. № 4(102). С. 58-60.

Тезисы

Плоды грецкого ореха млолочно-восковой спелости

Статья

Орлова О.Ю. Функциональные продукты с добавкой из грецкого ореха молочно-восковой спелости. Переработка молока. 2008. № 4(102).

Статья

Орлова О.Ю. Проблема профилактики йоддефицита населения. материалы межвузовской научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава и молодых ученых "Современная Россия:реализация экономического, интеллектуального и технического потенциала". 2007. С. 183-185.

Статья

Орлова О.Ю. Использование БАД в новых видах творожных кремов. материалы региональной научно-практической конференции студентов и молодых ученых "Товароведение и экспертиза товаров: современное состояние, проблемы и перспективы". 2007. С. 27-29.

Статья

Пилипенко Т.В., Орлова О.Ю. Творожные изделия с добавками. III Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 13-15ноября 2007г.): Материалы конференции. 2007. С. 286-289.

Статья

Пилипенко Т.В., Орлова О.Ю. Влияние химического состава грецкого ореха молочно-восковой спелости на качество творожных изделий. Известия Самарского научного центра Российской академии наук. 2007. Т. 1. № специальный XII конгресс "Экология и здоровье человека". С. 179-181.

Статья

Орлова О.Ю. Творожные изделия с орехово-медовой добавкой/Товароведение и экспертиза товаров: современное состояние, проблемы и перспективы. материалы региональной научно-практической конференции студентов и молодых ученых. 2007. С. 35-37.

Статья

Орлова О.Ю., Орлова О.Ю. Плоды грецкого ореха молочно-восковой зрелости в творожных изделиях. 2007. № 9. С. 40-42.

Статья

Орлова О.Ю. Плоды грецкого ореха молочно-восковой зрелости в творожных изделиях. теоретический журнал "Хранение и переработка сельхозсырья". 2007. С. 40-42.

Статья

Орлова О.Ю., Орлова О.Ю. Творожные изделия с орехово-медовой добавкой. материалы международной научно-практической конференции:торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. 2006.

Статья

Орлова О.Ю. Расширение ассортимента творожных изделий за счет обогащения продукта биологически активными веществами с учетом экологической обстановки Ростовской обл. Материалы межвузовской научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава «Проблемы экономики, науки и образования». 2006. С. 57-68.

Статья

Орлова О.Ю. Перспективные направления использования плодов молодого грецкого ореха. 2006. № Эколого-экономические проблемы региональных рынков товаров и услуг. С. 57-59.