Ашихмина Мария Сергеевна

Статья

Filozop V.S., Volodarskiy M.O., Novikov A.S., Nesterov P., Ashikhmina M.S., Skorb E.V. Molecular Mechanisms for Evaluating Cryoprotectants in Food Biotechnology. Food and Bioprocess Technology. 2026. Vol. 19. No. 2. pp. 58.. doi: 10.1007/s11947-025-04145-5

Статья

Osmak O.O., Ashikhmina M.S., Zenkin A.M., Latyshenok I.K., Filozop V.S., Volodarskiy M.O., Molchanov A.O., Orlova O.Y., Pantiukhin I.S., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Integrating smartphones in digital tracking of pH for biotechnological applications. Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2026. Vol. 153. pp. 301-309.. doi: 10.1016/j.jiec.2025.05.051

Статья

Shityakov S., Afolabi S., Ashikhmina M.S., Skorb E.V., Nosonovsky M. Computational analysis of umami and bitter taste interactions: orthogonality in receptor–ligand binding. RSC Advances. 2026. Vol. 16. No. 14. pp. 12806-12815.. doi: 10.1039/d6ra00211k

Статья

Осьмак О.О., Володарский М.О., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Использование гидроксиапатитных структур для контролируемого высвобождения питательных веществ в метаболизме бактерий. Политех наукам о жизни (LifeSciencePolytech): сборник тезисов докладов Всероссийской научно-практической конференции для студентов, аспирантов и молодых ученых (22–25 октября 2024 г.). 2025. С. 58.

Статья

Ashikhmina M.S., Zenkin A.M., Ivanova A.O., Pavlishina I.R., Orlova O.Y., Pantiukhin I.S., Skorb E. Large Language Model for Automating the Analysis of Cryoprotectants. Journal of Chemical Information and Modeling. 2025. Vol. 65. No. 1. pp. 162–172.. doi: 10.1021/acs.jcim.4c02049

Статья

Володарский М.О., Филозоп В.С., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Исследование соединений, способных маскировать горький вкус. Поландовские чтения: VII международная научно-практическая молодежная конференция "Пищевые технологии будущего": сборник материалов конференции (Москва, 5 июня 2025г.) . 2025. С. 80-82.

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Исследование криозащитных агентов для сохранения молочнокислых бактерий. Поландовские чтения: VII международная научно-практическая молодежная конференция "Пищевые технологии будущего": сборник материалов конференции (Москва, 5 июня 2025г.) . 2025. С. 189-190.

Статья

Шмалько Н.А., Никитин И.А., Тимофеева И.А., Восканян О.С., Соколов И.В., Ашихмина М.С. Анализ тестограммы процесса клейстеризации водно-мучной суспензии при определении числа падения. Хлебопродукты. 2025. № 5. С. 44-49.. doi: 10.32462/0235-2508-2025-34-5-44-49

Статья

Шмалько Н.А., Никитин И.А., Карпов В.И., Лебедева Н.Н., Соколов И.В., Ашихмина М.С. Регрессионная зависимость между дозировкой амарантовой муки и вязкостью водно-мучной суспензии. Хлебопродукты. 2025. № 5. С. 27-34.. doi: 10.32462/0235-2508-2025-34-5-27-34

Статья

Ashikhmina M.S., Nesterov P., Filozop V.S., Volodarskiy M.O., Orlova O.Y., Nosonovsky M., Novikov A.S., Skorb E.V. DFT-based evaluation of cryoprotectants and their role in lyophilization success. Cryobiology. 2025. Vol. 120. pp. 105282.. doi: 10.1016/j.cryobiol.2025.105282

Тезисы

Elaboration of calcium phosphate structures for controlling the behavior of biological systems

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Оценка влияния лиофилизации на сохранность Streptococcus thermophilus. Биотехнология: взгляд в будущее: материалы XI международной научно-практической конференции (Ставрополь, 27 марта 2025г.). 2025. Т. Часть 1. С. 54-57.

Учебник, учебное пособие

Практикум по микробиологии и биотехнологии: методы работы с микроорганизмами, оборудованием и анализом данных

Статья

Dutta K., Ashikhmina M.S., Skorb E.V., Shityakov S. Strategies for Improved Docosahexaenoic Acid Synthesis in Microalgae. ACS Synthetic Biology. 2025. Vol. 14. No. 10. pp. 3849-3861.. doi: 10.1021/acssynbio.5c00294

Статья

Ivanov M.S., Samsonova D.A., Shiriaev V.A., Bayazitov K.R., Gelazov R.K., Ashikhmina M.S., Lavrentev F.V., Antsyperova M.А., Iakovchenko N.V. Development of Fermented Beverages from Whole Lentils and Lentil Flour: A Comparative Study of Microbiological, Functional, and Sensory Profiles. Plant Foods for Human Nutrition. 2025. Vol. 80. No. 4. pp. 195.. doi: 10.1007/s11130-025-01438-0

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Санников М.В., Ашихмина М.С. Исследование стабильности трансфекции экзогенной ДНК в геном растений. Политех наукам о жизни (LifeSciencePolytech): сборник тезисов докладов Всероссийской научно-практической конференции для студентов, аспирантов и молодых ученых (22–25 октября 2024 г.). 2025. С. 70.

Статья

Володарский М.О., Филозоп В.С., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Исследование связывания природных метаболитов черники для выявления перспективных антибактериальных ингибиторов. Рациональное использование сырья и создание новых продуктов биотехнологического назначения: материалы VIII Международной научно-практической интернет-конференции по актуальным проблемам в области биотехнологии (Орел, 27 ноября 2025 г.). 2025. С. 261-264.

Учебник, учебное пособие

Роботизация химических процессов: проектирование ячейки, обзор средства роботизации и систем управления

Статья

Ashikhmina M.S., Nesterov P., Volkova O., Skorb E.V. Computational profiling of food-derived bitter compounds as ligands of TAS2R receptors. Food Bioscience. 2025. Vol. 74. pp. 107907.. doi: 10.1016/j.fbio.2025.107907

Тезисы

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ КРИОЗАЩИТЫ КЛЕТОК МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ// Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024].

Тезисы

HYDROXYAPATITE PATTERNS IN THE DEVELOPMENT OF INNOVATIVE BACTERIAL DIFFERENTIATION STRATEGIES

Статья

Ashikhmina M.S., Ostrokhishko A.A., Dyagil D.A., Nesterov P., Barkov A.V., Vinokurov V.A., Dutta K., Orlova O.Y., Iakovchenko N.V., Shityakov S., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Impact of drying methods on ergosterol content and cholesterol-lowering activity of Ganoderma lucidum. Food Bioscience. 2024. Vol. 60. pp. 104350.. doi: 10.1016/j.fbio.2024.104350

Учебник, учебное пособие

Мобильная микробиологическая лаборатория "КУБ"

Статья

Осьмак О.О., Володарский М.О., Филозоп В.С., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Использование методов in silico для оптимизации получения целевого продукта при культивировании. Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии: материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 20-летию Технологического института (Москва, 16 мая 2024 г.). 2024. С. 580-585.

Тезисы

РАЗРАБОТКА СМАРТ СИСТЕМЫ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024].

Статья

Lavrentev F.V., Baranovskaia D.A., Shiriaev V.A., Fomicheva D.A., Iatsenko V.A., Ivanov M.S., Ashikhmina M.S., Morozova O.V., Iakovchenko N.V. Influence of pre-treatment methods on quality indicators and mineral composition of plant milk from different sources of raw materials. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024. Vol. 104. No. 2. pp. 967-978.. doi: 10.1002/jsfa.12992

Статья

Володарский М.О., Филозоп В.С., Осьмак О.О., Санников М.В., Ашихмина М.С. Разработка системы мониторинга стадии роста молочнокислых бактерий и концентрации молочной кислоты. Поландовские чтения: VI международная научно-практическая молодежная конференция "Пищевые технологии будущего": сборник материалов конференции (Москва, 5 июня 2024г.) . 2024. С. 241-243.

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Осьмак О.О., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Молочнокислые бактерии: сохранение биологической активности при лиофилизации и криоконсервации. Биотехнология и биомедицинская инженерия: сборник научных трудов по материалам ХIV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 89-летию Курского государственного медицинского университета (Курск, 28 ноября 2024 г.). 2024. С. 80-83.

Статья

Осьмак О.О., Володарский М.О., Филозоп В.С., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Мобильные технологии для контроля pH: инновации в биотехнологических процессах. Биотехнология и биомедицинская инженерия: сборник научных трудов по материалам ХIV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 89-летию Курского государственного медицинского университета (Курск, 28 ноября 2024 г.). 2024. С. 68-70.

Статья

Володарский М.О., Филозоп В.С., Осьмак О.О., Смирнов И.С., Санников М.В., Ашихмина М.С. Влияние криопротекторных веществ на структуру льда при замораживании. Биотехнология и биомедицинская инженерия: сборник научных трудов по материалам ХIV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 89-летию Курского государственного медицинского университета (Курск, 28 ноября 2024 г.). 2024. С. 60-64.

Статья

Володарский М.О., Филозоп В.С., Осьмак О.О., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Перспективы использования теории функционала плотности в биотехнологии. Студенческая научная лаборатория: итоги и перспективы: сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции (Курск, 5-6 ноября 2024 г.). 2024. С. 50-53.

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Смирнов И.С., Осьмак О.О., Ашихмина М.С. Разработка и оптимизация технологии сохранения молочнокислых культур. Поландовские чтения: VI международная научно-практическая молодежная конференция "Пищевые технологии будущего": сборник материалов конференции (Москва, 5 июня 2024г.) . 2024. С. 277-280.

Статья

Осьмак О.О., Володарский М.О., Филозоп В.С., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Прецизионный контроль ферментации: использование калибровочных кривых для анализа молочной кислоты. Студенческая научная лаборатория: итоги и перспективы: сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции (Курск, 5-6 ноября 2024 г.). 2024. С. 34-36.

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Осьмак О.О., Санников М.В., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Генетическая трансфекция растений: вызовы и перспективы биотехнологии. Студенческая научная лаборатория: итоги и перспективы: сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции (Курск, 5-6 ноября 2024 г.). 2024. С. 45-48.

Статья

Ашихмина М.С., Краснова В.Ф., Орлова О.Ю., Уласевич С.А., Скорб Е.В. Разработка технологии лиофилизации и оптимизация криопротекторов для улучшения совместного культивирования бактерий bacillus coagulans и streptococcus thermophilus. Ползуновский вестник. 2024. № 2. С. 37-45.. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.005

Статья

Ashikhmina M.S., Zenkin A.M., Pantiukhin I.S., Litvak I.G., Nesterov P., Datta K., Shityakov S., Nosonovsky M., Korablev-Dyson M.A., Orlova O.Y., Ulasevich S.A., Skorb E.V. Uncovering the taste features: applying machine learning and molecular docking approaches to predict umami taste intensity of peptides. Food Bioscience. 2024. Vol. 62. pp. 105358.. doi: 10.1016/j.fbio.2024.105358

Статья

Ашихмина М.С., Амбарцумов Т.Г., Иванова А.О., Орлова О.Ю. Условия, влияющие на культивирование и выживаемость при лиофилизации молочнокислых бактерий: подход к формированию базы данных. Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2024. № 4(205). С. 144-151.. doi: 10.36718/1819-4036-2024-4-144-151

Статья

Shiriaev V.A., Lavrentev F.V., Morozova O.V., Ashikhmina M.S., Goltsman L.M., Kondrateva S.A., Kazantceva U.I., Utkin R.A., Arseneva T.P., Iakovchenko N.V. Perspective and quality aspects of fermentation in rice milk: effects of bacterial strains and rice variety. International Journal of Food Science and Technology. 2024. Vol. 59. No. 11. pp. 8150-8160.. doi: 10.1111/ijfs.17445

Статья

Ashikhmina M.S., Filozop V.S., Volodarskiy M.O., Ulasevich S.A., Skorb E.V. ОПТИМИЗАЦИЯ ЛИОФИЛИЗАЦИИ БАКТЕРИЙ: ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ И ЛИОФИЛИЗАЦИИ НА ВЫЖИВАЕМОСТЬ ПРОБИОТИКОВ. Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture. 2024. Vol. 16. No. 6. pp. 515-534.. doi: 10.12731/2658-6649-2024-16-6-1008

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Осьмак О.О., Ашихмина М.С. ЛИОФИЛИЗАЦИЯ КАК КЛЮЧЕВОЙ ЭТАП РАЗРАБОТКИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ. ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава России, 2024. 2024. С. 379-382.

Статья

Осьмак О.О., Ашихмина М.С., Володарский М.О., Филозоп В.С. Гидроксиапатитные паттерны для разработки новых подходов дифференцировки бактерий. Альманах научных работ молодых ученых Университета ИТМО. 2024. Т. 1. С. 320-324.

Статья

Филозоп В.С., Володарский М.О., Осьмак О.О., Санников М.В., Ашихмина М.С. Применение методов криоконсервации для сохранения пробиотических культур, применяемых в изготовлении функциональных продуктов питания. Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии: материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 20-летию Технологического института (Москва, 16 мая 2024 г.). 2024. С. 630-634.

Статья

Володарский М.О., Филозоп В.С., Осьмак О.О., Смирнов И.С., Ашихмина М.С. Исследование оптимизации функциональных пищевых добавок. Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии: материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 20-летию Технологического института (Москва, 16 мая 2024 г.). 2024. С. 38-43.

Тезисы

Сонохимическая экстракция биологически активных веществ из базидиомицетов

Тезисы

Влияние микроэлементов на биосинтез противораковых метаболитов в базидиомицетах

Тезисы

Исследование физико-химических свойств ферментированного продукта на основе кешью

Статья

Ashikhmina M.S. Influence of Different Drying Methods on Physical Characteristics and Organoleptic Properties of Nutritional Supplement Based on Ganoderma Lucidum. не указано. 2022. Vol. не указан. No. не указан. pp. не указаны.

Тезисы

Influence of the Microelements on Anticancer Metabolites Biosynthesis in Basidiomycetes

Статья

Борисов Н.О., Горесь В.А., Ашихмина М.С. Разработка состава и технологии овсяного ферментированного продукта. X Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 27-29 октября 2021г.): материалы конференции. 2021. С. 229-232.

Статья

Lavrentev F., Ashikhmina M., Ulasevich S., Morozova O., Orlova O.Y., Skorb E.V., Iakovchenko N.V. Perspectives of Bacillus coagulans MTCC 5856 in the production of fermented dairy products. LWT - Food Science and Technology. 2021. Vol. 148. pp. 111623.. doi: 10.1016/j.lwt.2021.111623

Тезисы

Разработка состава и технологии овсяного ферментированного продукта

Тезисы

Изучение динамики микробных популяций во время культивирования

Тезисы

Микробиота кишечника, как индикатор здоровья человека

Статья

Morozova O., Ashikhmina M., Zabodalova L. Low-fat high-protein fermented milk product with oat extract as a nature stabilizer. Agronomy Research. 2020. Vol. 18. No. S3. pp. 1804-1815.. doi: 10.15159/AR.20.067

Тезисы

Исследование возможности выделения микроорганизмов из растительного сырья для применения их в пищевой промышленности

Тезисы

Методы идентификации микроорганизмов, выделенных из растительного компонента // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. - [2019]

Статья

Ашихмина М.С., Забодалова Л.А. Определение критических биохимических показателей заквасочных микроорганизмов, выделенных из растительного сырья. IX Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 13-15ноября 2019г.): материалы конференции. 2019. Т. II. С. 59-61.

Тезисы

Исследование микроорганизмов, выделенных из растительных компонентов (The study of microorganisms isolated from plant components)

Статья

Ашихмина М.С., Забодалова Л.А. Исследование микроорганизмов, выделенных из растительных компонентов. Биотехнология: состояние и перспективы развития: материалы международного форума (Москва, 25-27мая 2019г.) [сборник тезисов]. 2019. Т. 17. С. 532-534.

Тезисы

Выделение микроорганизмов из растительного сырья и изучение их свойств // Сборник тезисов докладов VII Конгресса молодых ученых. Электронное издание

Тезисы

Исследование свойств микроорганизмов, выделенных из растительного сырья