Иванова Вера Анатольевна

Тезисы

Torulaspora delbrueckii as a perspective sourdough microorganism

Тезисы

Исследование микробиологических показателей нетрадиционных видов муки

Тезисы

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ДРОЖЖЕЙ И ЗАКВАСКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Статья

Коровянский В.С., Новиченко А.А., Иванова В.А., Гурьев С.С., Кондратьев М.А., Гудь В.А. Baking and rheological properties of alternative flour types. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2024. № 4(62). С. 33-46.. doi: 10.17586/2310-1164-2024-17-4-33-46

Статья

Sergeeva A., Novichenko A., Ivanova V., Gur'ev S., Korovyansky V. Evaluation of breadmaking potential of the yeasts Wickerhamomyces anomalus (CBS S605T) and Torulaspora delbrueckii (YIT3). E3S Web of Conferences. 2024. Vol. 539. pp. 02037.. doi: 10.1051/e3sconf/202453902037

Статья

Пунченко Е.В., Пунченко О.Е., Иванова В.А., Косякова К.Г., Алябьева И.А., Казакова В.С. ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ К ФАГАМ: ПРОШЛОЕ И НАСТОЯЩЕЕ. МАТЕРИАЛЫ ХI ВСЕРОССИЙСКОЙ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ "Социально значимые и особо опасные инфекционные заболевания ". 2024. С. 157-159.

Тезисы

РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ ДЛЯ ПРОЛОНГАЦИИ СРОКА ГОДНОСТИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ СЛОЁНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Статья

Novichenko A., Gur'ev S., Korovyansky V., Ivanova V. Study of antimicrobial activity and fermentability of the yeast Wickerhamomyces anomalus in wheat dough. E3S Web of Conferences. 2024. Vol. 480. pp. 03018.. doi: 10.1051/e3sconf/202448003018

Автореферат

Разработка микробной закваски для хлебобулочных изделий с мукой из зерна гречихи, не обработанного гидротермически

Тезисы

РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ ДЛЯ ТОСТОВОГО ХЛЕБА

Тезисы

ВЛИЯНИЕ КАМЕДИ КАССИИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ТЕСТОВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Тезисы

Разработка смеси для сырников для питание людей с непереносимостью лактозы и глютена

Статья

Gur'ev S.S., Ivanova V., Safonova E., Trukhina E., Bernavskaya M. RETRACTED: The use of non-traditional types of flour in the technology of sponge cake. E3S Web of Conferences. 2023. Vol. 420. pp. 01021.. doi: 10.1051/e3sconf/202342001021

Статья

Gur'ev S., Ivanova V., Korovyansky V., Novichenko A., Kostin I. RETRACTED: Rheological properties of wheat dough with the addition of green buckwheat flour. E3S Web of Conferences. 2023. Vol. 420. pp. 01010.. doi: 10.1051/e3sconf/202342001010

Тезисы

ВЫДЕЛЕНИЕ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ ИЗ ЗАКВАСОК НА ОСНОВЕ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧИХИ

Тезисы

Применение бета-глюкансодержащих концентратов из хлебопекарных и остаточных пивных дрожжей в технологии зефира

Тезисы

АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ШТАММОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ И УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ БЕТА-ГЛЮКАНА В ДРОЖЖАХ SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Тезисы

ПЕРСПЕКТИВЫ И ПРОБЛЕМЫ ПРИМЕНЕНИЯ МУКИ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧИХИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУБЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Тезисы

Совместное использование Kluyveromyces marxianus и Saccharomyces cerevisiae в хлебопечении

Учебник, учебное пособие

Yeast. Morphology and physiology

Тезисы

Анализ возможностей использования биологически активных соединений в технологии кондитерских изделий

Тезисы

Исследование бродильной активности дрожжей Saccharomyces cerevisiae модифицированным методом Варбурга // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2021, электронный ресурс]. - Режим доступа: https://kmu.itmo.ru/digests/article/6367, своб.

Статья

Harbah R., Agembo E., Meledina T.V., Kritchenkov A.S., Ivanova V.A. Extraction of crude Mannan oligosaccharides from yeast and their uses [Экстракция олигосахаридов маннана из дрожжей и их применение]. Вестник Международной академии холода. 2020. No. 1(74). pp. 46-51.. doi: 10.17586/1606-4313-2020-19-1-46-51

Статья

Ivanova V., Antontceva E., Harbah R., Meledina T.V., Shamtsyan M. Residual brewing yeasts as a source of beta-glucans. E3S Web of Conferences. 2020. Vol. 164. pp. 06027.. doi: 10.1051/e3sconf/202016406027

Статья

Davydenko S.G., Meledina T.V., Ivanova V.A. New Foresight Methodology for Toxicity Assessment. Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry [Studii si Cercetari Stiintifice Chimie si Inginerie Chimica, Biotehnologii, Industrie Alimentara]. 2020. Vol. 21. No. 3. pp. 333-342.

Статья

Milyuhinа A.K., Kyzdarbek U., Ivanova V.A., Zabodalova L.A., Baranenko D.A. Comparative evaluation of the antimicrobial properties of plant extracts. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020. Vol. 613. No. 1. pp. 012079.. doi: 10.1088/1755-1315/613/1/012079

Статья

Marukhnenko S., Gerasimov А., Ivanova V., Golovinskaia O., Antontceva E., Pokatova O., Morozov A., Shamtsyan M. Saccharomyces cerevisiae yeasts beta-glucan influence on wheat dough rheological properties. E3S Web of Conferences. 2020. Vol. 203. pp. 04010.. doi: 10.1051/e3sconf/202020304010

Статья

Nadtochii L.A., Baranenko D.A., Lu W., Safronova A.V., Lepeshkin A.I., Ivanova V.A. Rheological and physical-chemical properties of yogurt with oat-chia seeds composites. Agronomy Research. 2020. Vol. 18. No. S3. pp. 1816-1828.. doi: 10.15159/AR.20.142

Статья

Меледина Т.В., Маньшин Д.В., Головинская О.В., Харба Р., Иванова В.А., Морозов А.А. Факторы, влияющие на поверхностный электрический заряд дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisiae. Хранение и переработка сельхозсырья. 2020. № 2. С. 73-84.. doi: 10.36107/spfp.2020.246

Статья

Иванова В.А. Перспективные источники бета-глюканов. Сборник научных работ по итогам пленарного заседания IX Конгресса молодых ученых. 2020. С. 10-13.

Тезисы

Применение бета-глюкана различного происхождения в технологии пшеничного хлеба

Тезисы

Исследование различных источников дрожжевого бета-глюкана

Тезисы

Оценка содержания бета-глюканов в пивных дрожжах разных генераций

Тезисы

Изучение антимикробных свойств дрожжевого бета-глюкана

Тезисы

Извлечение бета-глюканов путем биоконверсии остаточных пивных дрожжей

Автореферат

Разработка биотехнологии бета-глюкансодержащего концентрата из остаточных пивных дрожжей

Тезисы

Применение ферментных препаратов для деструкции клеточных стенок овса

Тезисы

Comparison of the yeasts Saccharomyces cerevisiae and Brettanomyces bruxellensis as sources of beta-glucans

Тезисы

The application of biologically active substances of natural origin in the functional foods

Статья

Иванова В.А., Меледина Т.В., Антонцева Е.В. Дрожжи рода Brettanomyces - продуценты бета-глюкана. Пищевые технологии и биотехнологии: материалы ХVI Всероссийской конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-летию Периодической таблицы химических элементов (Казань, 16–19апреля 2019г.). 2019. Т. Часть 1. С. 330-334.

Тезисы

Способы обработки растительного сырья с целью снижения его микробной контаминации

Тезисы

Применение овсяного сиропа в технологии темного пива верхового брожения

Статья

Kuznetcova D.V., Kiriacheva E.V., Nadtochii L.A., Baranenko D.A., Boulkrane M., Ivanova V.A. Comparative analysis of chia seeds (Salvia hispanica L.) oil obtained by different methods. Agronomy Research. 2018. Vol. 16. No. 5. pp. в печати?.

Тезисы

Морфологические особенности дрожжей рода Brettanomyces

Статья

Меледина Т.В., Иванова В.А., Харба Р., Головинская О.В., Новикова И.В., Коростелев А.В. Влияние параметров процесса культивирования дрожжей Saccharomyces cerevisiae в простой периодической культуре на выход биомассы и биосинтез некоторых клеточных компонентов.. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Т. 80. № 2(76). С. 175-181.. doi: 10.20914/2310-1202-2018-2-175-181

Тезисы

Development of ways to improve the quality and safety of food products // The Third ASRTU Sino-Russian Bilateral Symposium on Innovation Food Science and Equipment 21-23 December 2018, Harbin, China

Статья

Харба Р., Иванова В.А. Экономический коэффициент и его взаимосвязь с параметрами культивирования дрожжей Saccharomyces cerevisiae в простой периодической культуре. Альманах научных работ молодых ученых Университета ИТМО. 2018. Т. 4. С. 136-138.

Тезисы

Селективные питательные среды для обнаружения дрожжей рода Brettanomyces

Учебник, учебное пособие

Практические основы использования биореактора BIOSTAT A (Sartorius, Германия)

Статья

Меледина Т.В., Иванова В.А., Давыденко С.Г. Перспективы использования дрожжей рода Brettanomyces в пивоварении. Альманах научных работ молодых ученых Университета ИТМО. 2017. Т. 1. С. 193-196.

Тезисы

The yeast genus Brettanomyces in brewing

Статья

Пономарева О.И., Иванова В.А., Прохорчик И.П., Меледина Т.В. Дрожжи рода Brettanomyces. Характеристики и особенности метаболизма. Пиво и напитки. 2017. № 1. С. 38-42.

Тезисы

Разработка напитков на основе зернового и плодового дистиллятов

Учебник, учебное пособие

Аппаратурно-методическая база экспериментов в области пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья

Тезисы

Влияние биотина на размножение и выход дрожжей Saccharomyces cerevisiae.

Тезисы

Ферментация углеводов дрожжами Saccharomyces и Brettanomyces.

Тезисы

Идентификация дрожжей рода Brettanomyces с использованием метода ПЦР

Статья

Пономарёва О.И., Борисова Е.В., Пименова С.Ю., Иванова В.А. Влияние сахарозы и мальтозы на размножение дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 1(67). С. 215-220.. doi: 10.20914/2310-1202-2016-1-215-220

Тезисы

Биосинтез сенсорно-важных продуктов брожения различными штаммами дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Тезисы

Перспективы использования вторичных метаболитов дрожжей для получения реактивного топлива.