Анцыперова Мария Александровна

Тезисы

Разработка состава и технологии напитка на основе квасного сусла для диабетиков 2 типа.

Тезисы

Разработка состава и технологии производства пробиотического продукта на основе растительной дисперсии

Статья

Яковченко Н.В., Анцыперова М.А. Перспективы применения пробиотических микроорганизмов при производстве ферментированных продуктов на соевой основе. Аграрная наука. 2024. № 3. С. 149-156.

Статья

Hurda M., Arseneva T.P., Fomicheva D.A., Antcyperova M.A., Lepeshkin A.I., Iakovchenko N.V. The Use of Ultrasonics for Stable Emulsion Preparation of Fir and Cedar Essential Oils. International Journal of Experimental Research and Review. 2024. Vol. 46. pp. 76-84.

Статья

Хакимов Р.Р., Анцыперова М.А. Выбор препарата b-галактозидазы для получения молока с пониженным содержанием лактозы. Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья : сборник научных статей и докладов V Международной научно-практической конференции (г. Воронеж, 19—20 апреля 2024 г.) / под ред. И. В. Новиковой. 2024. С. 247.

Статья

Bayazitov K.R., Ivanov M.S., Gelazov R.K., Barua S., Lavrentev F.V., Antsyperova M.А., Fedorov A.А., Iakovchenko N.V. Jerusalem Artichoke Tuber Processing: Influence of Pre-Treatment Methods, Lactic Acid, and Propionic Acid Bacteria Strains on Functional Fermented Beverage Production. Plant Foods for Human Nutrition. 2024. Vol. 79. No. 3. pp. 617–623.

Тезисы

Исследование влияния процесса ферментативного гидролиза на биологическую ценность высокобелкового растительного сырья

Статья

Хатко З.Н., Кудайнетова С.К., Гашева М.А., Анцыперова М.А. Исследование белкового и липидного состава мягких копченых сыров. Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2024. № 12(213). С. 179-186.

Статья

Чан Б., Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. Состав и технология сырного продукта «Адыгейский» с регулируемым жирнокислотным составом . Вестник Международной академии холода. 2023. № 4(89). С. 67-72.

Тезисы

Исследование изменения углеводного состава молока в процессе гидролиза

Учебник, учебное пособие

Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий

Тезисы

Исследование возможности применения методов определения молочного сахара для определения степени гидролиза лактозы

Статья

Анцыперова М.А. Определение степени гидролиза лактозы в молочных продуктах энзиматическим колориметрическим методом. Инновационное развитие аграрно-пищевых технологий: материалы Международной научно-практической конференции (Волгоград, 17-18июня 2021г.). 2021. С. 160-163.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П., Лугова М.В., Яковченко Н.В. Низколактозное высокобелковое мороженое из козьего молока. Молочная промышленность. 2021. № 7.

Тезисы

Определение степени гидролиза лактозы в смеси для изготовления замороженного десерта без сахара

Статья

Анцыперова М.А., Лугова М.В. Исследование процесса ферментации лактозы в смеси замороженного десерта без сахара. Инновационное развитие аграрно-пищевых технологий: материалы Международной научно-практической конференции (Волгоград, 4-5июня 2020г.). 2020. С. 339-345.

Статья

Antsyperova M., Arseneva T., Volkova O., Iakovchenko N. Development of Formulation and Technology of Low-lactose Dairy Beverage Made from Goat Milk. KnE Life Sciences. 2020. pp. 203-210.

Тезисы

Определение степени гидролиза в молочных продуктах энзиматическим колориметрическим методом

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. Белковая и липидная составляющая коровьего, козьего молока и низколактозного напитка на козьем молоке. Молочнохозяйственный вестник. 2019. № 3(35). С. 76-87.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. Применение энзиматического колориметрического метода для исследования процесса ферментации молочных продуктов. Неделя науки СПбПУ: Материалы научной конференции с международным участием (Санкт-Петербург, 18-23ноября 2019г.). Лучшие доклады. 2019. С. 281-285.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. Исследование процесса гидролиза лактозы в молочных продуктах энзиматическим колориметрическим методом. Неделя науки СПбПУ: материалы научной конференции с международным участием (18-23ноября 2019г.). Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий. 2019. Т. Часть 1. С. 53-55.

Статья

Анцыперова М.А. Разработка состава и технологии производства низколактозного напитка из козьего молока. Аннотированный сборник научно-исследовательских выпускных квалификационных работ среди магистров Университета ИТМО 2019. 2019. С. 74-80.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П., Волкова О.В., Яковченко Н.В. Исследование процесса ферментации при производстве низколактозной молочной продукции. IX Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 13-15ноября 2019г.): материалы конференции. 2019. Т. II. С. 50-54.

Статья

Antcyperova M.A., Arsen'eva T.P. Study of the process of fermentation of low-lactose dairy products. International Conference “Scientific research of the SCO countries: synergy and integration” [«Научные исследования стран ШОС: синергия и интеграция»] (Beijing, February 11-12, 2019) [заочная конф]. 2019. Vol. Part 4. pp. 208-215.

Тезисы

Исследование процесса ферментации низколактозных молочных продуктов

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П., Короткова А.А. Исследование условий ферментации для получения низколактозного молока. Новые подходы к разработке технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы Международной научно-практической конференции (Волгоград, 6-7июня 2018г.). 2018. С. 240-243.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П., Короткова А.А. Подбор препарата и условий ферментации для получения низколактозного молока. Молочная промышленность. 2018. № 8. С. 24-26.

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. Исследование условий ферментации, применяемой при изготовлении низколактозных напитков. Неделя науки СПбПУ: Материалы научной конференции с международным участием (19-24ноября 2018г.). Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий. 2018. С. 246-248.

Тезисы

Применение ферментативного гидролиза в технологии низколактозных напитков

Статья

Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. Получение низколактозного молока путём проведения ферментативного гидролиза. Сборник материалов международных научно-практических конференций (август 2018г.). 2018. С. 83-87.

Статья

Короткова А.А., Горлов И.Ф., Анцыперова М.А., Сложенкина М.И. Возможности использования Aspergillus oryzae для получения низколактозного молока. Синергия Наук. 2017. № 16. С. 548-554.

Статья

Анцыперова М.А. Применение Aspergillus oryzae для удаления лактозы из молока. Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. 2017. № 3-3. С. не указаны.

Тезисы

Напитки молочные низколактозные

Статья

Анцыперова М.А., Короткова А.А., Селеезнева Е.А. Оптимизация продолжительности гидролиза лактозы в молоке препаратом Aspergillus oryzae. Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений: материалы международной научно-практической конференции (Семей, 10марта 2017г.). 2017. Т. 2. С. 44-47.

Статья

Анцыперова М.А., Короткова А.А., Селезнева Е.А. Эффективность удаления лактозы из молока препаратом Аspergillus oryzae. Экологические, генетические, биотехнологические проблемы и их решение при производстве и переработке продукции животноводства: материалы Международной научно-практической конференции (посвященная памяти академика РАН Сизенко Е.И.). 2017. Т. Часть 2. С. 172-175.

Тезисы

Напитки молочные низколактозные

Тезисы

Коктейль молочный низколактозный «Облачко»

Тезисы

Серия молочных низколактозных продуктов «Нилакт»