Науменко Наталья Владимировна

Статья

Николина А.Д. К ВОПРОСУ ОБ ЭФФЕКТИВНЫХ ПОДХОДАХ ПЕРЕРАБОТКИ НУТОВОГО СЫРЬЯ. Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2025.

Статья

Антонова А.Д., Науменко Н.В., Зайцев В.Г., Калинина И.В. Изучение свойств гидролизатов из вторичного рыбного сырья, полученных сочетанием технологий ферментативного гидролиза и ультразвукового воздействия. Вестник МГТУ. Труды Мурманского Государственного Технического университета. 2025. Т. 28. № 4-2. С. 577-587.. doi: 10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-577-587

Статья

Науменко Н.В., Антонова А.Д., Васильева Е.К., Фаткуллина Н.И. Исследование свойств гидролизатов, полученных из вторичного рыбного сырья. Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли: сборник трудов Всероссийской научно-практической и учебно-методической конференции (Санкт-Петербург, 13-16 мая 2025 г.). 2025. Т. 4. С. 292-298.

Статья

Naumenko N.V., Antonova A.D., Popova N., Kalinina I.V., Skachkova E.N. Properties of hydrolysates derived from the by-products of processing Atlantic cod. BIO Web of Conferences. 2025. Vol. 179. pp. 01015.. doi: 10.1051/bioconf/202517901015

Статья

Радкевич А.В., Науменко Н.В., Калинина И.В., Васильева А.К. Оценка потенциальной биологической активности биофортифицированных сырьевых ингредиентов с использованием культуры клеток HEK293. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2025. № 4(66). С. 43-53.

Статья

Радкевич А.В., Науменко Н.В., Желтов В.А. Обеспечении безопасности сырья для продовольственного суверенитета РФ. Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли: сборник трудов Всероссийской научно-практической и учебно-методической конференции (Санкт-Петербург, 13-16 мая 2025 г.). 2025. Т. 4. С. 329-335.

Статья

Науменко Н.В., Антонова А.Д., Фаткуллина Н.И., Васильева А. Возможности применения инструментов нейросетевого анализа при разработке пищевых продуктов. Современные тенденции научных исследований: cборник статей II Международной научно-практической конференции (Петрозаводск, 23 октября 2025 г.). 2025. С. 176-183.

Статья

Naumenko N., Antonova A., Kalinina I., Fatkullin R. Applications of Enzymatic-Ultrasonic Treatment for the Integrated Processing of Secondary Fish Raw Materials and the Production of Food Ingredients. Fermentation. 2025. Vol. 11. No. 12. pp. 670.. doi: 10.3390/fermentation11120670

Статья

Радкевич А.В., Науменко Н.В., Калинина И.В., Васильева Е.К. Возможности использования экзогенной гамма-аминомасляной кислоты для биофортификации растительного сырья. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2025. № 2(64). С. 37-48.. doi: 10.17586/2310-1164-2025-18-2-37-48

Статья

Науменко Н.В., Чаплина А.А., Сысоева П.В., Фаткуллин Р., Науменко Е., Калинина И. Влияние нетрадиционного сырья на реологические показатели теста и качество хлебобулочных изделий. Аграрная наука. 2024. № 4. С. 146-152.. doi: 10.32634/0869-8155-2024-381-4-146-152

Статья

Stepanova D.S., Kalinina I.V., Fatkullin R., Naumenko N.V. Intensification of the process of ergosterol accumulation by yeast Saccharomyces cerevisiae by changing the composition of the culture medium and using ultrasound. BIO Web of Conferences. 2024. Vol. 139. pp. 08003.. doi: 10.1051/bioconf/202413908003

Статья

Науменко Н.В., Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Антонова А.Д., Васильева Е.К. Ресурсосберегающие технологии при переработке вторичных продовольственных ресурсов. Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2024. № 8(209). С. 179-186.. doi: 10.36718/1819-4036-2024-8-179-186

Статья

Науменко Н.В., Антонова А.Д., Васильева Е.К. Оценка возможности размещения растительных сырьевых ингредиентов в пищевой системе рыбных бульонов. Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли: сборник трудов Всероссийской научно-практической и учебно-методической конференции (Санкт-Петербург, 15-18 мая 2024 г.). 2024. Т. 4. С. 484-491.

Статья

Радкевич А.В., Науменко Н.В. К вопросу об особенностях развития АПК. Устойчивое развитие агропромышленного комплекса: инновации, технологии, образование: материалы международной научно-практической конференции (Орел, 29–30 октября 2024 г.). 2024. С. 280-285.

Статья

Kalinina I., Fatkullin R., Naumenko N., Stepanova D. Using Spent Brewer’s Yeast to Encapsulate and Enhance the Bioavailability of Sonochemically Nanostructured Curcumin. International Journal of Food Science. 2024. Vol. 2024. pp. 7593352.. doi: 10.1155/2024/7593352

Статья

Naumenko N.V., Chaplina A.A., Fatkullin R., Skachkova E.N., Fatkullina N.I. Vegetable raw materials as a way to improve the quality of bakery products. BIO Web of Conferences. 2024. Vol. 108. pp. 02010.. doi: 10.1051/bioconf/202410802010

Статья

Naumenko N.V., Radkevich A.V., Fatkullin R., Kalinina I.V. Use of plant raw materials in the production of dairy products. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2024. Vol. 1405. No. 1. pp. 012035.. doi: 10.1088/1755-1315/1405/1/012035

Статья

Науменко Н.В., Радкевич А.В., Фаткуллин Р.И. Современные подходы к технологии создания растительных сырьевых ингредиентов повышенной пищевой ценности. Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции в условиях международных санкций: сборник статей по материалам Всероссийской (национальной) научно-практической конференции (Курган, 26 января 2023 г.). 2023. С. 76-80.

Статья

Naumenko N., Fatkullin R., Popova N., Ruskina A., Kalinina I., Morozov R., Avdin V., Antonova A., Vasileva E. Effect of a Combination of Ultrasonic Germination and Fermentation Processes on the Antioxidant Activity and gamma-Aminobutyric Acid Content of Food Ingredients. Fermentation. 2023. Vol. 9. No. 3. pp. 246.. doi: 10.3390/fermentation9030246

Тезисы

APPLICATION OF BIOFORTIFICATION OF GRAIN CROPS TO CREATE RAW MATERIALS FOR FUNCTIONAL FOOD

Статья

Науменко Н.В., Радкевич А.В., Васильева Е.К., Арзамасцева А.А. Изучение рынка, особенностей сырьевого состава и технологии напитков на растительной основе. Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли: сборник трудов Всероссийской научно-практической и учебно-методической конференции (СПб, 15-19мая 2023г.). 2023. № 4. С. 705-713.

Статья

Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Науменко Н.В., Попова Н.В., Науменко Е.Е., Марзук Д.С. Биодоступность куркумина, инкаспулированного в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Индустрия питания. 2023. Т. 8. № 3. С. 97-104.. doi: 10.29141/2500-1922-2023-8-3-10

Статья

Науменко Н.В., Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Попова Н.В., Радкевич А.В. Возможности получения сырьевых ингредиентов растительного происхождения повышенной биодоступности. Индустрия питания. 2023. Т. 8. № 4. С. 58-67.. doi: 10.29141/2500-1922-2023-8-4-6

Статья

Науменко Н.В., Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Науменко Е.Е., Иванисова Е., Васильева Е.К., Радкевич А.В. Контролируемое проращивание зерновых культур — эффективный способ переработки низкокачественного сырья. Аграрная наука. 2023. № 7. С. 149-154.. doi: 10.32634/0869-8155-2023-372-7-149-154

Статья

Науменко Н.В., Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Радкевич А.В., Науменко Е.Е., Попова Н.В., Васильева Е.К. Влияние экзогенной ГАМК на антиоксидантные свойства пророщенного зерна. Хранение и переработка сельхозсырья. 2023. № 3. С. 134-147.. doi: 10.36107/spfp.2023.423

Статья

Антонова А.Д., Науменко Н.В., Иванова Д., Науменко Е. К вопросу о совершенствовании условий процесса проращивания зерна пшеницы. Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: материалы IX Международной научно-технической конференции (Воронеж, 15-17декабря 2022г.). 2023. С. 310-315.

Статья

Науменко Н.В., Яковченко Н.В., Радкевич А.В., Пивень Н.Г. Современные подходы в получении сырьевых ингредиентов на основе растительного сырья. Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: материалы IX Международной научно-технической конференции (Воронеж, 15-17декабря 2022г.). 2023. С. 304-309.

Статья

Науменко Н.В., Радкевич А.В., Фаткуллин Р.И. Cовременные подходы к технологии создания растительных сырьевых ингредиентов повышенной пищевой ценности. Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции в условиях международных санкций: сборник статей по материалам Всероссийской (национальной) научно-практической конференции (Курган, 26 января 2023 г.). 2023. С. 76-80.

Статья

Potoroko I., Fatkullin R., Kalinina I., Naumenko N.V., Bagale U., Sonawane S. Modern method for effective incorporation of biologically active compounds into the food matrix. AIP Conference Proceedings. 2022. Vol. 2390. pp. 030072.. doi: 10.1063/5.0069024

Статья

Naumenko N.V., Potoroko I., Kalinina I., Naumenko E., Ivanisova E. The effect of ultrasonic water treatment on the change in the microstructure of wheat grain, dough, and wheat flour bread. International Journal of Food Science. 2022. Vol. 2022. pp. 1986438.. doi: 10.1155/2022/1986438

Статья

Naumenko N.V., Potoroko I., Kalinina I.V. Stimulation of antioxidant activity and gamma-aminobutyric acid synthesis in germinated wheat grain triticum aestivum L. by ultrasound: Increasing the nutritional value of the product. Ultrasonics Sonochemistry. 2022. Vol. 86. pp. 106000.. doi: 10.1016/j.ultsonch.2022.106000

Статья

Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Науменко Н.В., Попова Н., Науменко Е., Иванисова Е., Токар М., Антонова А.Д. Оценка биодоступности флавоноидов в растительных напитках с антиоксидантными свойствами. Аграрная наука. 2022. № 10. С. 143-148.. doi: 10.32634/0869-8155-2022-363-10-143-148

Тезисы

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СНЕКОВОЙ ПРОДУКЦИИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРОРОЩЕННЫХ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР

Статья

Fatkullin R., Naumenko N.V., Popova N., Ruskina A., Kalinina I., Potoroko I. Explaining consumer intentions for foods with antioxidant properties: Predictors of choice and purchase barriers. International Journal of Food Science. 2021. pp. 9971425.. doi: 10.1155/2021/9971425

Учебник, учебное пособие

Идентификация и фальсификация потребительских товаров

Статья

Калинина И.В., Науменко Н.В., Фаткуллин Р., Шириш С., Степанова Д.С., Ни Д., Черняев С. Использование экстрактов яблочного жмыха для интенсификации биосинтеза эргостерина. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2021. Т. 9. № 2. С. 75-82.. doi: 10.14529/food210208

Статья

Naumenko N.V., Potoroko I., Kalinina I., Fatkullin R., Ivanisova E. The influence of the use of whole grain flour from sprouted wheat grain on the rheological and microstructural properties of dough and bread. International Journal of Food Science. 2021. Vol. 2021. pp. 7548759.. doi: 10.1155/2021/7548759

Тезисы

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУЧЕННЫХ С ДОБАВЛЕНИЕМ ТЫКВЕННОЙ МУКИ

Статья

Фаткуллин Р.И., Ботвинникова В.В., Калинина И.В., Ненашева А.В., Васильев А.К., Науменко Н.В. Новые подходы обеспечения эффективности растительных антиоксидантов для спортивного питания в условиях пандемии COVID-19 [New approaches to plant antioxidants for sports nutrition in the COVID-19 pandemic]. Человек. Спорт. Медицина [Human Sport Medicine]. 2021. Т. 21. № 4. С. 175-184.. doi: 10.14529/hsm210420

Тезисы

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: РИСКИ КОНТАМИНАЦИИ МИКОТОКСИНАМИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Статья

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В., Ненашева А.В., Ботвинникова В.В. Возможности регулирования стресспротекторных свойств продуктов питания для повышения иммунитета организма человека в условиях пандемии COVID-19 [Possibilities of regulating stress-protective activity of food products to improve immunity under the conditions of the covid-19 pandemic]. Человек. Спорт. Медицина [Human Sport Medicine]. 2020. Т. 20. № S1. С. 116-127.. doi: 10.14529/hsm20s115

Тезисы

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ ЭФФЕКТИВНОГО РАЗМЕЩЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ПИЩЕВОЙ МАТРИКС

Тезисы

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ТЕХНОЛОГИИ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Тезисы

УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ КОНТАМИНАЦИИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ МИКОТОКСИНАМИ ПРИ ЕГО ПЕРЕРАБОТКЕ

Тезисы

РАЗРАБОТКА БИОПРЕПАРАТА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ СЕМЕННОГО МАТЕРИАЛА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

Статья

Kalinina I., Ruskina A., Fatkullin R., Naumenko N.V., Potoroko I., Sonawane S., Shabana S. The application of ultrasound for the regulation of the starch gel viscosity. Bulgarian Journal of Agricultural Science. 2020. Vol. 26. No. 3. pp. 690-695.

Тезисы

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ЭТАПАХ ЖИЗНЕННОГО ЦИКЛА

Тезисы

СОЗДАНИЕ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ МИНИМИЗАЦИИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ НА БИОСФЕРУ

Статья

Калинина И.В., Потороко И.Ю., Науменко Н.В., Малинин А.В., Цатуров А.В., Фаткуллин Р.И. Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 2(80). С. 114-118.. doi: 10.20914/2310-1202-2019-2-114-118

Статья

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В., Малинин А.В., Цатуров А.В. Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 2(80). С. 108-113.. doi: 10.20914/2310-1202-2019-2-108-113

Статья

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В. Обеспечение производства безопасной цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы на основе принципов СМБПП. Хранение и переработка сельхозсырья. 2019. № 4. С. 103-117.. doi: 10.36107/spfp.2019.205

Статья

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Попова Н., Калинина И.В., Сатбаев Б.К. Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 4(82). С. 110-116.. doi: 10.20914/2310-1202-2019-4-110-116

Статья

Kalinina I.V., Naumenko N.V., Fatkullin R. Perspectives of Using of Ultrasonic Cavitation in Water Treatment Technology for the Food Productions. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2019. Vol. 272. No. 3. pp. 032077.. doi: 10.1088/1755-1315/272/3/032077

Статья

Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В. Интенсификация процесса проращивания зерна, используемого для производства хлеба, и его влияние на качество готовых изделий. Индустрия питания. 2019. Т. 4. № 1. С. 47-54.

Статья

Nilova L., Malyutenkova S.E., Chunin S.A., Naumenko N.V. IOT in the development of information support of food products for healthy nutrition. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. 2019. Vol. 497. No. 1. pp. 012112.. doi: 10.1088/1757-899X/497/1/012112

Тезисы

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК И МИКРОСТРУКТУРЫ ХЛЕБА, ОЛУЧЕННОГО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Тезисы

ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Тезисы

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАЧЕСТВА КЛАССИЧЕСКИХ И ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА

Тезисы

IOT IN THE DEVELOPMENT OF INFORMATION SUPPORT OF FOOD PRODUCTS FOR HEALTHY NUTRITION

Тезисы

PERSPECTIVES OF USING OF ULTRASONIC CAVITATION IN WATER TREATMENT TECHNOLOGY FOR THE FOOD PRODUCTIONS

Тезисы

ИЗУЧЕНИЕ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ ПРИГОДНОСТЬ ЗЕРНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ

Тезисы

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУЧЕННЫХ С ДОБАВЛЕНИЕМ МУКИ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

Монография

Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пищевых ингредиентов растительного происхождения

Тезисы

ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Тезисы

USING CAPILLARY ELECTROPHORESIS TO DETERMINE ACRYLAMIDE IN BAKERY PRODUCTS

Статья

Kretova Y., Tsirulnichenko L., Naumenko N.V., Popova N., Kalinina I.V. The application of micro-wave treatment to reduce barley contamination. Agronomy Research. 2018. Vol. 16. No. 5. pp. 2079-2087.. doi: 10.15159/AR.18.198

Тезисы

ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ИЗМЕНЕНИИ СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Статья

Potoroko I., Kalinina I.V., Naumenko N.V., Fatkullin R., Nenasheva A., Uskova D., Sonawane S., Ivanova D., Velyamov M. Sonochemical micronization of taxifolin aimed at improving its bioavailability in drinks for athletes. Человек. Спорт. Медицина [Human Sport Medicine]. 2018. Vol. 18. No. 3. pp. 90-100.. doi: 10.14529/hsm180309

Статья

Naumenko N.V., Paymulina A., Ruskina A., Khudyakov V. Effects of various raw ingredients on bread quality. Agronomy Research. 2017. Vol. 15. No. 2. pp. 1375-1385.

Статья

Nilova L., Naumenko N.V., Kalinina I.V. A study of the forms of bound water in bread and bakery products using differential thermal analysis. Agronomy Research. 2017. Vol. 15. No. Spec.2. pp. 1386-1398.

Статья

Potoroko I., Kalinina I.V., Naumenko N.V., Fatkullin R., Shaik S., Sonawane S., Ivanova D., Kiselova-Kaneva Y., Tolstykh O., Paymulina A. Possibilities of regulating antioxidant activity of medicinal plant extracts. Человек. Спорт. Медицина [Human Sport Medicine]. 2017. Vol. 17. No. 4. pp. 77-90.. doi: 10.14529/hsm170409