Евстигнеева Татьяна Николаевна

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Статья

Evstigneeva T., Iakovchenko N., Kuzmicheva N., Skvortsova N. Applying beetroot as food ingredient in ice-cream production. Agronomy Research. 2020. Vol. 18. No. S3. pp. 1662–1672.

Тезисы

Разработка состава и технологии адыгейского сыра с зерновым наполнителем

Тезисы

Разработка технологии пробиотического мороженого с применением овощного сырья // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. – СПб: Университет ИТМО.

Тезисы

Applying beetroot as food ingredient in ice-cream production

Статья

Dubrovskii I.I., Arseneva T.P., Evstigneeva T.N., Gorshkova S.B., Bazarnova Y.G., Iakovchenko N.V. Development of formulation and technology of yogurt with prolonged shelf life enriched with biologically active substances from fennel seed extract. Agronomy Research. 2019. Vol. 17. No. Special Issue II. pp. 1313-1323.

Учебник, учебное пособие

Методические указания к выполнению выпускной квалификационой работы

Статья

Arseneva T.P., Evstigneeva T.N., Iakovchenko N.V., Lugova M.V., Kurganova E.V. The effects of the addition of starter cultures and stevioside on technological low-fat fermented sherbet ice-cream without sugar. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2019. Vol. 18. No. 4. pp. 361–371.

Статья

Гинетулина Н.Ю., Евстигнеева Т.Н. Разработка состава мороженого с растительными компонентами. IX Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 13-15ноября 2019г.): материалы конференции. 2019. Т. II. С. 70-73.

Тезисы

Пробиотическое мороженое с овощным наполнителем // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. – СПб: Университет ИТМО.

Статья

Сидикова М.П., Евстигнеева Т.Н. Кисломолочный продукт с картофельной клетчаткой и злаковым наполнителем. Приоритеты мировой науки: эксперимент и научная дискуссия: материалы XVII международной научной конференции (North Charleston,SC,USA,4-5апреля 2018г.) [заочная конф]. 2018. С. 29-34.

Статья

Гинетулина Н.Ю., Евстигнеева Т.Н. Подбор наполнителя из растительного сырья для мороженого. Горизонты биотехнологии: материалы Всероссийской научно-практической конференции студентов и молодых ученых ноябрь 2017г.. 2018. С. 45-48.

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Статья

Zabodalova L.A., Belozerova M.S., Evstigneeva T.N. Manufacturing of curd products of increased biological value for the elderly from dried components. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2018. Vol. 17. No. 2. pp. 177-184.

Учебник, учебное пособие

Пищевая биотехнология

Тезисы

Разработка рецептуры мороженого с применением овощного сырья // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс].

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Статья

Белозерова М.С., Евстигнеева Т.Н., Сидикова М.П. Применение злакового наполнителя при производстве кисломолочных продуктов, обогащенных пищевыми волокнами картофельной клетчатки. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2017. № 2-3(356-357). С. 46-50.

Учебник, учебное пособие

Биотехнологические основы переработки продовольственного сырья

Учебник, учебное пособие

Селекция промышленных штаммов микроорганизмов

Учебник, учебное пособие

Основы биотехнологии пищевых продуктов

Статья

Сидикова М.П., Евстигнеева Т.Н. Выбор способа внесения зернового наполнителя при производстве кисломолочного продукта с картофельной клетчаткой. VIII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 15-17ноября 2017г.): материалы конференции. 2017. С. 272-275.

Тезисы

Изучение влияния компонентного состава десертного продукта с мякотью сливы на формирование его консистенции

Тезисы

Молочный напиток с экстрактом кипрея узколистного

Статья

Сидикова М.П., Лебедева М.С., Евстигнеева Т.Н. Изучение возможности применения картофельной клетчатки при производстве кисломолочных продуктов. Наука сегодня: история и современность: материалы международной научно-практической конференции (Вологда, 26октября 2016г.): в 2 частях [заочная конференция]. 2016. Т. Ч.1. С. 66-69.

Статья

Белозерова М.С., Евстигнеева Т.Н., Григорьева А.А. Разработка состава и технологии молочного десерта с морковной клетчаткой. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 2(68). С. 140-147.

Статья

Evstigneeva T., Skvortsova N.N., Yakovleva R. The application of green tea extract as a source of antioxidants in the processing of dairy products. Agronomy Research. 2016. Vol. 14. No. 2. pp. 1284-1298.

Тезисы

Разработка состава молочного десерта, обогащенного пищевыми волокнами

Тезисы

Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка

Монография

Технология цельномолочых продуктов и мороженого: Учебное пособие - 2-е изд., перераб. и доп.- СПб.: Издательство "Лань" - 352 с.

Тезисы

Применение муки из семян тыквы при производстве кисломолочных напитков

Тезисы

Изучение возможности применения кунжутной муки при производстве кисломолочного продукта

Тезисы

Подбор молочной основы для производства десерта с мякотью сливы

Тезисы

Разработка рецептуры молочного напитка с экстрактом иван-чая

Тезисы

Отработка способа внесения картофельной клетчатки в нормализованную смесь при производстве молочного десерта

Тезисы

Применение продуктов переработки моркови при производстве молочного десерта

Тезисы

Изучение влияния компонентного состава кисломолочного напитка с мукой семян тыквы на формирование качества продукта

Тезисы

Десерт с мякотью арбуза на основе молочной сыворотки

Учебник, учебное пособие

Применение пробиотических микроорганизмов в биомодификации пищевого сырья

Статья

Евстигнеева Т.Н., Садовников И.А. Разработка состава сметанного соуса с мукой грибов вешенка. Наука сегодня: проблемы и перспективы развития. Cборник научных трудов по материалам международной научно-практической конференции. В 3 частях (Вологда, 25 ноября 2015 г.) [заочная конференция]. 2015. Т. 1. С. 15-18.

Учебник, учебное пособие

Основные принципы переработки продовольственного сырья

Учебник, учебное пособие

Пищевая биотехнология. Ч.1. Технология цельномолочной продукции, мороженого и молочных консервов

Сборник

Разработка состава и технологии молочного десерта с применением морковной клетчатки

Тезисы

Смелова А.М. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.) Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта.

Статья

Брусенцев А.А., Евстигнеева Т.Н. Пейте дети молоко, только не " народное". Петербургское качество. 2015. № 5. С. 10-11.

Статья

Садовников И.А., Евстигнеева Т.Н. Сметанный соус с сухими грибами вешенка. От науки к бизнесу "Трансфер технологий - новое измерение": Материалы IX Международного форума (СПб, 20-22мая 2015г.). 2015. С. 174-175.

Статья

Муравщик И.Ю., Евстигнеева Т.Н. Молочный напиток с экстрактом иван-чая. От науки к бизнесу "Трансфер технологий - новое измерение": Материалы IX Международного форума (СПб, 20-22мая 2015г.). 2015. С. 166-167.

Статья

Юргель С.Д., Евстигнеева Т.Н. Молочный кисель, обогащенный пищевыми волокнами. От науки к бизнесу "Трансфер технологий - новое измерение": Материалы IX Международного форума (СПб, 20-22мая 2015г.). 2015. С. 178.

Статья

Григорьева А.А., Добрягин Р.В., Евстигнеева Т.Н. Молочный десерт, обогащенный морковной клетчаткой. От науки к бизнесу "Трансфер технологий - новое измерение": Материалы IX Международного форума (СПб, 20-22мая 2015г.). 2015. С. 159.

Статья

Евстигнеева Т.Н., Яковлева Р.В. Подбор вкусовых наполнителей в состав сметанного продукта с экстрактом зеленого чая. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2015. № 3(25). С. 99-106.

Статья

Юргель С.Д., Евстигнеева Т.Н. Выбор источника пищевых волокон для обогащения состава молочного десерта. Наука сегодня: проблемы и перспективы развития. Cборник научных трудов по материалам международной научно-практической конференции. В 3 частях (Вологда, 25 ноября 2015 г.) [заочная конференция]. 2015. Т. 1. С. 18-19.

Статья

Евстигнеева Т.Н., Михайлова А.В., Яковлева Р.В. Изучение влияния массовой доли экстракта зелёного чая на органолептические показатели творожного продукта. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 4(22). С. 69-75.

Статья

Евстигнеева Т.Н., Хомидов Ф.Б. Изучение влияния компонентного состава кисломолочного напитка с мукой амаранта на формирование качества продукта. APRIORI. Серия: Естественные и технические науки. 2014. № 3. С. 21.

Учебник, учебное пособие

Технология молока и молочных продуктов. Часть 1. Технология цельномолочной продукции, мороженого и молочных консервов

Статья

Бросалин С.Б., Евстигнеева Т.Н., Сучкова Е.П., Скворцова Н.Н. Изучение возможности применения экстрактов чайного листа и концентрата мякоти арбуза в качестве источника природных антиоксидантов в производстве молочных продуктов. Техника и технологии: роль в развитии современного общества: Материалы I Международной научно-практической конференции (Краснодар, 23апреля 2013г.): сборник научных трудов [заочная конференция]. 2013. С. 25-27.

Учебник, учебное пособие

Проектирование предприятий пищевой и биотехнологической отраслей. Часть 1

Статья

Бросалин С.Б., Евстигнеева Т.Н., Скворцова Н.Н., Сучкова Е.П. Применение растительных антиоксидантов в молочной отрасли. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 60-63.

Статья

Бросалин С.Б., Евстигнеева Т.Н., Сучкова Е.П. Изучение возможности применения экстрактов чайного листа в качестве источника природных антиоксидантов в производстве молочных продуктов. Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых (II Всероссийский конгресс молодых ученых, 9–12апреля 2013г.). 2013. № 4. С. 30-31.

Тезисы

Изучение возможности применения экстрактов чайного листа в качестве источника природных антиоксидантов в производстве молочных продуктов

Учебник, учебное пособие

Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. Часть 1. Переработка сырья растительного и микробиологического происхождения.

Учебник, учебное пособие

Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. Часть 2. Переработка сырья животного происхождения

Статья

Бросалин С.Б., Евстигнеева Т.Н., Сучкова Е.П. Молочный напиток с экстрактом чайного листа. Успехи современного естествознания. 2013. № 1. С. 167-169.

Статья

Евстигнеева Т.Н., Хомидов Ф.Б. Амарант как перспективное сырье для производства кисломолочных продуктов функционального назначения. Научно-практическая конференция молодых ученых «Современные тенденции в развитии пищевой биотехнологии» в рамках международного проекта TEMPUS–DEFRUS. 2013. № б/н. С. 13-17.

Статья

Бросалин С.Б., Евстигнеева Т.Н., Лузгина Е.В. Отработка режимов подготовки концентрата мякоти арбуза с целью применения его в качестве антиоксиданта при производстве кисломолочных продуктов. VI Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,13–15 ноября 2013 г.): Материалы конференции. 2013. С. 600-602.

Статья

Арсеньева Т.П., Брусенцев А.А., Евстигнеева Т.Н. Молочно-белковая ферментированная смесь "Молпро М": влияние на выход творога. Молочная промышленность. 2013. № 3. С. 60.

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого:Учеб.пособие

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Учебник, учебное пособие

Евстигнеева Т.Н., Брусенцев А.А., Забодалова Л.А. Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. Часть 1. Переработка сырья растительного и микробиологического происхождения. СПб, 2013. Электронныйучебник.http://93.189.150.206/KafTMiPB/1.tar.gz

Учебник, учебное пособие

Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. Часть 2. Переработка сырья животного происхождения. СПб, 2013. Электронный учебник. http://93.189.150.206/KafTMiPB/2.tar.gz

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Статья

Хомидов Ф.Б., Евстигнеева Т.Н. Отработка способа внесения муки амаранта в молочную смесь. VI Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,13–15 ноября 2013 г.): Материалы конференции. 2013. С. 450-451.

Статья

Бросалин С.Б., Лузгина Е.В., Евстигнеева Т.Н. Выбор рационального способа введения в состав кисломолочного напитка концентрата мякоти арбуза. Наука и образование в жизни современного общества: Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции (Тамбов, 29ноября 2013г.) в 18ч. [заочная конференция]. 2013. Т. 14. С. 29-32.

Учебник, учебное пособие

Технология цельномолочных продуктов и мороженого:Учеб.пособие

Тезисы

Изучение возможности применения экстрактов чайного листа в качестве источника природных антиоксидантов в производстве молочных продуктов

Учебник, учебное пособие

Переработка сырья животного происхождения

Учебник, учебное пособие

Подбор и расчет технологического оборудования

Учебник, учебное пособие

Биотехнология пищевых продуктов функционального назначения

Статья

Евстигнеева Т.Н., Надточий Л.А., Евстигнеева Т.Н. Общие подходы интерактивного обучения студентов при планировании лабораторного практикума в учебном процессе. журнал "Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2012. № 7. С. 77-78.

Статья

Надточий Л.А., Евстигнеева Т.Н. Общие подходы интерактивного обучения студентов при планировании лабораторного практикума в учебном процессе. Международный журнал экспериментального образования. 2012. № 6.

Тезисы

Разработка состава и технологии напитка из сыворотки с применением сока калины

Статья

Кручина Т.И., Евстигнеева Т.Н. Разработка состава и технологии напитка из сыворотки с применением сока калины. V Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург, 22–24ноября 2011г.): Материалы конференции. 2011. С. 391-393.

Учебник, учебное пособие

Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы

Учебник, учебное пособие

Совершенствование технологии бактериальных заквасок и ферментных препаратов. Методические указания к выполнению лабораторных работ

Учебник, учебное пособие

Технология продуктов детского питания